孟詵着《食療本草》是對研究本草文獻及飲食療法發展史，有重要參考價值。

【人民報消息】孟詵（621年～713年），唐代汝州人。生於武德四年（621年），年輕時與孫思邈友好。進士及第，擔任相王李旦的侍讀，曾任鳳閣舍人。 長安三年（703年），拜同州刺史，加銀青光祿大夫。神龍年間，告老還鄉，每天以藥餌爲事。開元元年（713年），河南尹畢構以孟詵有古人之風，改其居所稱爲「子乎裏」。不久去世，享年九十三歲。 孟詵在擔任鳳閣舍人時，在鳳閣侍郎劉禕家裏見武則天所賜銀子，說是藥水塗抹的假銀，一燒便知。劉禕果真火中一燒，傾刻化爲錫水。武則天知道後，對孟詵很不滿意，便將其降爲台州（在浙江）司馬，後又升爲春官侍郎（禮部副職）。 孟詵於神龍年間（705～707年）告老還鄉後，時常製作藥物濟世救人，年紀雖大卻仍力如壯年，因此有人問他如何保養的，孟詵回答：「要想保身養性，必須善言不離口，良藥莫離手。」衆人聽後頗爲信服。 孟詵着有《食療本草》、《必效方》、《補養方》各三卷，另撰《家》、《祭禮》各一卷，《喪服要》二卷。 《食療本草》對研究本草文獻及飲食療法發展史，有重要參考價值。清光緒三十三年（1907年），英國人斯坦因在敦煌莫高窟中發現該書古抄本殘卷，收有從石榴至芋共26種藥物的條文，現存英國倫敦博物館。 1930年日本中尾萬三考察、校定該書，以《食療本草考察》爲名。全書分兩編，載藥241種，是近代最早的一種輯本。 《食療本草》是在《千金要方》中「食治篇」增訂而成，記述可供食用又能療病的本草專著。書目見《舊唐書．藝文志》。 《食療本草》是唐代食物藥治病專書。原書早佚，僅有殘卷及佚文散見於《醫心方》、《證類本草》等書中，各本所存佚文出入很大。1907年敦煌出土該書殘卷，存藥26味。 全書共三卷，原書有條目138條，據《嘉佑本草》記載：「張鼎（唐開元間人）又補其不足者八十九種，並歸爲二百二十七條。皆說食藥治病之效。」書中除收有許多卓有療效的藥物和單方外，還記載了某些藥物禁忌。 所載食療方下均註明藥性，其次分記功效、禁忌，其間或夾有形態、產地等。另有動物臟器的食療方法和藻菌類食品的醫療應用，產婦、小兒等飲食宜忌等記述。 該書是中國現存最早的食療專著，也是世界上現存最早的食療專著，後世多有引用，是一部研究食療和營養學的重要文獻。 從現有殘存佚文看，有不少條爲《唐本草》失載的藥物。如蕎麥、綠豆、菠菜、白苣、胡荽、鱸魚、鱖魚、石首魚等，都是本書首次記載。敦煌抄本食療本草（10張）所錄波斯石蜜、高昌榆白皮等，能反映亞洲中部地區使用食療藥的情況。 《食療本草》中記載許多常見的食療，如「鴨，主補中益氣、消食」、「白鴨肉補虛」、「鵝卵，補五臟，亦補中益氣」、「鯽魚，食之平胃氣，調中益五」、「羊奶，補肺腎之氣，和小腸」、「蘿蔔，服之令人白淨肌細」、「茶葉，利大腸，去熱解痰；煮取汁，用煮粥良」、「柿子，補虛勞不足」、「紅柿補氣，續經脈氣」、「幹柿厚腸胃，溫中，健脾胃氣，消宿血」、「黑豆，令人長生，又益陽道」。 在《食療本草》記載品項中，日常生活雞、鴨、魚、肉、水果、蔬菜幾乎無所不包，品種齊全，且有療效記載，所謂「藥補不如食補」，這本書給後世醫家許多啓迪。△

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