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雨水节气菜蔬甘甜 熬制翡翠海鲜羹(图)
 



立春过后,就是雨水节气。

【人民报消息】立春过后,就是雨水节气。到了「雨水」时节,空中的水气增加,所以容易下雨。而雨水的到来,正好符合农夫们的春耕播种的需求。天地的节奏就像是老天安排好的一样,春天就是给与适合播种的气候,让种子发芽,万物成长。

二月正处于季节交替之际,这时候不稳定的气候变化很容易感冒,在中医养生中雨水节气养重在「调养脾胃」,是一年之中调理脾胃最佳时期。调理好脾胃,能有效增强抵抗力,预防感冒。

饮食小叮咛:应少吃酸味,多吃甜味。饮食清淡不油腻。时令蔬菜:韭菜、菠菜、香椿、茼蒿、荠菜、春笋、萝卜。当季水果:水梨、甘蔗。

雨水料理「翡翠海鲜羹」

春天的菠菜最鲜嫩,雨水时节吃菠菜,有助于解毒、防春燥。此时的菠菜不但价钱便宜,而且味道甘美。将菠菜打成汁调和蛋白炸成的翡翠羹,更是好吃喔!

翡翠食材:菠菜(用食物处理机打成汁)50g、鸡蛋(蛋白)约 50g、太白粉1匙。

羹汤食材:虾仁200g、透抽(中尾)一条、红萝卜少量、白萝卜1/3条。

调味料:盐、柴鱼粉、白胡椒、蒜末、香油。

步骤:

1. 菠菜切段,加水,打成汁。滤掉菠菜渣,将汁倒入同等量的蛋白液中,加一匙太白粉搅拌均匀。

2. 油锅低温,将调好的菠菜蛋白汁倒入油中,用锅铲搅动,炸成颗粒状「翡翠」。捞起投入冰水,将多余的油腻洗去,泡在冰水中备用。

3. 汤锅加入清水约1.5公升,放入红白萝卜丁,用太白粉略勾薄芡,加入盐、柴鱼粉,再加蒜末和胡椒添香气。汤熬成羹状后,倒入川烫熟的虾仁、透抽丁,最后将冰水中的翡翠捞出,撒入羹汤。

4. 起锅装盘,在羹心滴入少许香油,就可以开动了!

伴着窗外淅淅沥沥的雨水声,喝一口鲜香翠嫩的翡翠海鲜羹,是否有感受到春的绿意呢?(文/ C2食光)△
文章网址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2022/2/10/73890.html
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