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2019年8月29日 分享: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印机版
 
 
瓠瓜利尿消水肿 教你四种吃法(图)
 
邓玫玲
 



瓠瓜就是扁蒲、蒲瓜,是热量低又有消水肿益处的瓜类蔬菜。

【人民报消息】瓠瓜就是扁蒲、蒲瓜,是热量低又有消水肿益处的瓜类蔬菜。因为水份高、味道清爽,家常清炒很好吃。其瓜肉、蒂梗也可腌渍成凉拌小菜,外皮还可煮茶饮。夏季盛产期间,价格便宜,是瓠瓜最佳品尝期。

瓠瓜果实形状众多,有长条状、球形、水壶形或葫芦状,而花扁蒲和长扁蒲则是两种常见的食用品种。

瓠瓜口感柔软、味道清甜,老人小孩都喜欢,尤其热量低、可利尿,有助于改善水肿症状。由于味道平和,可搭配不同食材烹煮,变化出多种风味。除了清炒,开阳瓠瓜、扁蒲炒米粉、瓠瓜面线等,都是适合夏天的清爽菜色。

怎样把清爽美味瓠瓜融入日常饮食中?拥有多年瓠瓜料理研发心得的江朝富主厨,教你瓠瓜的四种吃法。

1. 凉拌瓠瓜:刀工很重要,虽只是切成薄片,但一定要轻薄小巧,才能快速吸收糖醋酱汁,让酸甜的滋味突显出来,夏天酷热难耐时,把它放入冰箱冷藏后品尝,特别开胃爽口。

作法:先把盐、糖、醋、香油等调味料混合均匀,并放入枸杞、姜末泡软,再倒入切好的瓠瓜薄片搅拌均匀,即可食用。放冰箱冷藏后风味更佳。

2. 西红柿烧瓠瓜:把瓠瓜切块后,在削去硬皮的部份用刀斜切出交叉的花刀,这样切出来的瓠瓜块容易在快炒的过程中熟透,不会有夹生的状况,能充份吸收调味酱汁。

作法:起油锅将西红柿丁、洋葱丁、蒜末大火爆香,加250c.c.清水快火烧热,最后才放入瓠瓜块,稍微拌炒,至汤汁收干立即起锅,绝不能拌炒到瓠瓜出水,才能保有清脆的口感。

3. 炸瓠瓜片:要把握面糊的浓稠度,才能炸出外酥内嫩的口感。面粉加鸡蛋搅拌均匀后,再加适量的水调和,调到面糊用筷子夹起后,还能挂在筷子上,即是理想的状态;此时还要加入一点盐,让面粉发酵静置15分钟才能开始油炸。静置过后发酵的面糊,炸任何食材都能达到酥脆的效果。

作法:起油锅,多放入些油,等油达到高温时,将瓠瓜片沾少许面粉,再裹好面糊片,入油锅炸至金黄酥脆即可起锅,与西红柿沾酱一起食用。

4. 瓠瓜豆腐水饺:瓠瓜刨丝后,与豆腐包成水饺,口感清爽不油腻。

作法:瓠瓜丝加盐拌匀,略为出水后,即用纱布袋装盛用手挤出水份,约留四成水份就取出。板豆腐放入纱布袋中挤出水份后,与瓠瓜丝混合,再拌入葱末、蒜末、姜末,即成水饺馅料,包好水饺即可下锅煮熟或煎成锅贴。△
文章网址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2019/8/29/69631.html
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