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2019年8月29日 分享: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印機版
 
 
瓠瓜利尿消水腫 教你四種吃法(圖)
 
鄧玫玲
 



瓠瓜就是扁蒲、蒲瓜,是熱量低又有消水腫益處的瓜類蔬菜。

【人民報消息】瓠瓜就是扁蒲、蒲瓜,是熱量低又有消水腫益處的瓜類蔬菜。因為水份高、味道清爽,家常清炒很好吃。其瓜肉、蒂梗也可腌漬成涼拌小菜,外皮還可煮茶飲。夏季盛產期間,價格便宜,是瓠瓜最佳品嘗期。

瓠瓜果實形狀眾多,有長條狀、球形、水壺形或葫蘆狀,而花扁蒲和長扁蒲則是兩種常見的食用品種。

瓠瓜口感柔軟、味道清甜,老人小孩都喜歡,尤其熱量低、可利尿,有助於改善水腫症狀。由於味道平和,可搭配不同食材烹煮,變化出多種風味。除了清炒,開陽瓠瓜、扁蒲炒米粉、瓠瓜面線等,都是適合夏天的清爽菜色。

怎樣把清爽美味瓠瓜融入日常飲食中?擁有多年瓠瓜料理研發心得的江朝富主廚,教你瓠瓜的四種吃法。

1. 涼拌瓠瓜:刀工很重要,雖只是切成薄片,但一定要輕薄小巧,才能快速吸收糖醋醬汁,讓酸甜的滋味突顯出來,夏天酷熱難耐時,把它放入冰箱冷藏後品嘗,特別開胃爽口。

作法:先把鹽、糖、醋、香油等調味料混合均勻,並放入枸杞、薑末 泡軟,再倒入切好的瓠瓜薄片攪拌均勻,即可食用。放冰箱冷藏後風味更佳。

2. 西紅柿燒瓠瓜:把瓠瓜切塊後,在削去硬皮的部份用刀斜切出交叉的花刀,這樣切出來的瓠瓜塊容易在快炒的過程中熟透,不會有夾生的狀況,能充份吸收調味醬汁。

作法:起油鍋將西紅柿丁、洋蔥丁、蒜末大火爆香,加250c.c.清水快火燒熱,最後才放入瓠瓜塊,稍微拌炒,至湯汁收幹立即起鍋,絕不能拌炒到瓠瓜出水,才能保有清脆的口感。

3. 炸瓠瓜片:要把握面糊的濃稠度,才能炸出外酥內嫩的口感。面粉加雞蛋攪拌均勻後,再加適量的水調和,調到面糊用筷子夾起後,還能掛在筷子上,即是理想的狀態;此時還要加入一點鹽,讓面粉發酵靜置15分鐘才能開始油炸。靜置過後發酵的面糊,炸任何食材都能達到酥脆的效果。

作法:起油鍋,多放入些油,等油達到高溫時,將瓠瓜片沾少許面粉,再裹好面糊片,入油鍋炸至金黃酥脆即可起鍋,與西紅柿沾醬一起食用。

4. 瓠瓜豆腐水餃:瓠瓜刨絲後,與豆腐包成水餃,口感清爽不油膩。

作法:瓠瓜絲加鹽拌勻,略為出水後,即用紗布袋裝盛用手擠出水份,約留四成水份就取出。板豆腐放入紗布袋中擠出水份後,與瓠瓜絲混合,再拌入蔥末、蒜末、薑末 ,即成水餃餡料,包好水餃即可下鍋煮熟或煎成鍋貼。△
文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2019/8/29/69631b.html
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