首頁 - 簡體 - 正體 - 手機版 

人民報 
首頁 要聞 內幕 時事 幽默 國際 奇聞 災禍 萬象 生活 文化 專題 寰宇 維權 視頻 扯扯
 
 
 
 
 
 讀者園地 
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930311234
56
 
 
 
 
 

 
 
2014年1月7日 分享: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印機版
 
 
在法國料理殿堂之顛的臺灣名廚(圖)
 
皇甫容
 



在法國料理殿堂之顛的臺灣名廚江振誠。

【人民報消息】代表西方社會主流聲音的著名雜誌《時代》,曾兩度讚譽臺灣名廚江振誠為「印度洋上最偉大的廚師」,並選其為「全球最佳150位名廚」之一,也曾被Discovery電視頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。他親手開設的餐廳Restaurant ANDRE,被《紐約時報》評為「世界上最值得搭飛機來品嘗的10大餐廳」之一。除此之外,還有更多的國際飲食輿論,都毫不保留地把讚譽送給這位臺灣的名廚。僅以廚藝就能獲得諸多的世界級讚譽,想來還真是傳奇。

有記者問過一個問題,如果你是廚師,但在廚房裏,除了馬鈴薯以外,你不能做其它的料理,每天只是和馬鈴薯相伴,每天做著重覆的事:洗馬鈴薯、削馬鈴薯、煮馬鈴薯、炸馬鈴薯……你會堅持多久?

這不是玩笑,而是這位臺灣名廚親身的經歷。江振誠在臺灣小有名氣後,毅然卸下一切光環,到法國拜米其林三星主廚為師,從打掃廚房、洗馬鈴薯、削馬鈴薯開始,一直堅持了兩年,重覆做著同樣的工作,度過了在外人看來似乎單調,且又無趣的兩年。

但江振誠說:「我不覺得自己什麼都沒有學到。兩年下來,我只要把一顆馬鈴薯拿在手上,就知道它的水份,它的狀況。而且我驕傲的是,那些每天從世界各地飛到這個餐廳來吃飯的人,他們吃下的馬鈴薯,全都是我做的。」

他在接受博客來人物專訪時表示,每當他到達一個階段的頂峰之後,就會問自己「我的初心是什麼?」因為嚮往「做更好的料理」,所以有更多的發展空間繼續努力。無論當前他處於什麼位置,都要求自己除了做好份內的事情,還要熟悉所有主廚的工作。

江振誠有一個很明確的概念,一直在幫他不斷地進取,他說:「很多廚師搞錯了,會在料理上動很多炫目的花招,一下子冒煙、一下子點火,隨時都在強調『這是我做的』,這是『我』。但這是錯的。」在他的思想中,大自然賜予的食材,才永遠都是餐桌上的主角,而廚師只是在展現大自然的信息,展現不同食材完整度的媒介者。

看似很平常的話,讀起來卻能觸動心際。無論做什麼工作,要想做到極致,原來不是通過強調「自我」有多重要,而是自始至終都要保持一顆初心,不斷地從基礎做起,才能真正地成就自己、利益他人。

當人能夠保持一顆初心,無論生命的藝,還是技能的藝,都會不斷地超脫昇華。也正是得益於初心的堅守,才呈現給這個世界無以倫比的智慧和精華。

看著名廚的故事,不由得微笑起來,這個世界真是奇妙,看似紛爭和吵鬧,卻能展現無限的方法,提醒人不斷改善。保持一顆堅韌的初心,頂峰過後,腳下的路會依然不斷地綿延敞開。
文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2014/1/7/58794b.html
打印機版

分享至: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印機版
 

分享至手機:

 
 
相關文章
 
圖片文章導讀
 
在法國料理殿堂之顛的臺灣名廚(圖)
 
 
太陽表面出現一群大黑子 肉眼可見(圖)
 
 
風向!新華網首次直指江父子是日偽漢奸(多圖)
 
 
NASA稱太陽磁場完成南北極對調翻轉
 
 
暗殺習近平 現在是江說了不算的時代(圖)
 
 
瑞典:人與人之間越真誠越幸福(圖)
 
 
金正恩萬字新年賀詞 背熟百姓才能下班(圖)
 
 
2014年首顆撞向地球的小行星已瓦解(圖)
 
 
 
宇宙潛在的黑洞數量可能會更多(圖)
 
 
捷克媒體控訴捷共歷史罪惡
 
 
彼此真心關愛促成了他倆的父子緣(圖)
 
 
小笑話:看圖找答案 江有幾個二奶(圖)
 
 
回憶紫陽夫婦的一段奇緣(圖)
 
 
韓國「科舉考試」 感動中國遊客(圖)
 
 
波士頓的感恩墻(圖)
 
 
文革時期毀佛拆廟的報應故事(圖)
 
 
 
 
中國富商法國墜機 蔑佛斂財報應終有時(圖)
 
 
糧食局內設豪華KTV包間 掛“淡泊名利”牌匾(圖)
 
 
天文學家發現伽馬射線暴背後新機制(圖)
 
 
廣州貴族幼稚園被爆 肉粥不見肉 雞蛋已發臭(圖)
 
 
宇宙中四個星系正在上演「引力大戰」(圖)
 
 
柏聯總裁墜機身亡 想起重慶北溫泉(圖)
 
 
宋朝宰相趙普:刑賞是天下之刑賞(圖)
 
 
北京數百村民在村委會前聯名抗議村官奪利(圖)
 
 
逾千失業銀行員工再次進京維權 連續5天抗議(圖)
 
 
感人小故事:誠信不丟諾貝爾獎(圖)
 
 
柏林和平鐘的歷史傳奇(圖)
 
 
遼寧勞教所受害人聲明 要求中共賠償(圖)
 
 
貴州官匪一家雇兇強徵地 百姓被欺壓無處伸冤(圖)
 
 
「冰人」多次挑戰抗凍極限 超常能力成謎(圖)
 
 
棄法受賄 殃及子孫
 
 
男女授受不親(圖)
 
 
 
 
標哥: 你在紐約還好嗎?(圖)
 
 
昭冤無期 十多訪民天安門自殺抗爭(圖)
 
 
京訪民舉牌撒傳單 集體抗議迎新年(圖)
 
 
夫400張照片喚醒失憶妻(圖)
 
 
江澤民外甥女婿周永康沒個人集團(多圖)
 
 
江傘千瘡百孔 第三個正部級高官落馬(圖)
 
 
河南南樂警察再施暴力 各界為信仰自由而戰(圖)
 
 
北韓高官之女脫北進入韓國(圖)
 
 
夏商的前半生與後半生(圖)
 
 
二零一四·元旦(詞)
 
 
上海市政府前千人反共訴求成亮點(圖)
 
 
印度“小老百姓黨”宣布入主德里 先掃特權(圖)
 
 
古代中醫的習醫規格
 
 
63歲女兒拉車 帶90歲媽媽看祖國河山(圖)
 
 
加國大學教師協會 反對開設孔子學院
 
 
緬甸大規模釋放政治犯 兌現改革承諾(圖)
 
 
 
枯燥數字在他眼裏是鮮活多彩的生命(多圖)
 
 
?!崔龍海是牛逼了還是歇菜了(多圖)
 
 
石崇貪財引禍招災(圖)
 
 
一個驚動了聖雄甘地的輪回案例(多圖)
 
 
習近平排隊買包子 新華網圖片暗藏殺機(多圖)
 
 
段子:習總買包子 江總拉褲子(圖)
 
 
走投無路!斯諾登向美政府雙膝跪下(圖)
 
 
驚人前世回憶!月亮是這樣製造出來的(圖)
 
相關文章
 
 
 

本報記者
 
 
專欄作者
 
首頁 要聞 內幕 時事 幽默 國際 奇聞 災禍 萬象 生活 文化 專題 寰宇 維權 視頻 扯扯
 
 
Copyright© renminbao.com. All Rights Reserved