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2008年9月11日 分享: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印机版
 
 
首届中国菜厨技初赛 逾百位报名(图)
 


台湾素食界教主之称的主厨洪银龙(左),以行动支持
新唐人电视台“全世界中国菜厨技大赛”,弘扬正统中
华烹饪技艺,新唐人亚太电视董事陈彦玲特颁感谢状。

【人民报消息】电影《卧虎藏龙》中,一把失窃的青冥剑引发武林群雄争夺,而影片中打造青冥剑的铸剑大师郭常喜,这次为了新唐人“全世界中国菜厨技大赛”弘扬传统中华文化宗旨尽份心力,再度献出3把龙泉宝剑、以及5把纯手工铸造的“宝刀”,期望找出卧虎藏龙的“新厨神”。据了解,目前单就台湾地区,参赛人数已达上百位。

大纪元记者文昌蓉9月11日台北报导,由新唐人电视台主办、总奖金高达210万元台币(7万美元)的“全世界中国菜厨技大赛”亚太区初赛,即将于9月20至21日假高雄餐旅学院登场,为了让参赛选手能更深入了解整个赛事的精神,10日在台湾大学举办第二场论坛暨说明会。

新唐人亚太电视董事陈彦玲表示,这次比赛没有设定层级,只要认同承传正统中华美食使命,加上对自己的厨艺有信心,都可报名。到目前为止,已有上百位报名参赛,包括学生、厨艺学校教师、承传家学几十年的家庭主妇、饭店大厨,连美食界赫赫有名的金牌大厨也来共襄盛举。

比赛依照味感、质感、美感、营养卫生4个部分来评分,全世界中国菜厨技大赛美国主评、原国家特级烹调师曲运强建议参赛者,不要有压力,从掌握各菜系的特点、来源上自由发挥,原则就是变中求不变、因地制宜,做出符合现代人营养需求的菜。

他说:“‘食无定位,适口者珍’,譬如拥有‘一菜一格,百菜百味’鲜明个性的四川菜,辣有不同层次,处理手法多种,不过为因应台湾人文气候,不适合过辣,这时加上点糖来降低辣度,反而更有增鲜回味的作用。”

评委章君安则提醒,中国菜就重视“味”,无须过份追求华丽盘饰,口味纯正,主味能突出才是最重要的评分标准。

此外,中华汉方养生协会理事长刘长裕也建议参赛者,在享受传统中国菜肴之际,也能采用天然养生食材,譬如以天然姜黄取代人工黄色素、以红龙果取代红色素,达到真正的色香味俱全。

也因为这个理念,这次大赛将不提供对人体有害的太白粉。

而有台湾素食界教主之称的主厨洪银龙谦虚的表示,五大菜系非其专长,不过,他常告诫学生,“以办家族聚餐的用心,来为顾客服务是做菜的秘诀。”

新唐人电视台致力于推动正统中华美食文化,不仅感动了坚持传统原汁原味的潮州菜老厨师姚兆旋,也让拥有10多年厨师经验的参赛者朱先生自觉不再只是个厨工。

赛事将从影响中国烹饪技艺最深的川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、及东北菜五大菜系中,选出达标准之入围者,主办单位并表示,为响应新唐人致力于中华饮食文化瑰宝的推广,“全国厨师职业工会联合总会”将赞助初赛入围之该工会会员,台湾至美国纽约的单程机票,参加今年11月的总决赛,与世界各地的中国菜好手同台竞技,相关详情请洽主办单位。

由于参赛者众多,为了考量选手方便性,菜厨技大赛论坛暨记者会将陆续在台中、台南举行,让选手在赛前能够更深入的了解整个赛事的精神,做好万全准备。


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新唐人2008年全世界系列大赛公告


文章网址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2008/9/11/48606.html
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