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2020年12月9日 分享: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印机版
 
 
日本农夫放音乐给蒟蒻听(图)
 
陈俊村
 



日本群马县昭和村的农夫石井邦彦会播放音乐的给蒟蒻听。图为蒟蒻的示意图。

【人民报消息】蒟蒻在日本是很常见的食材,人们食用的部位是它们的块茎。除了用来烹调各式料理之外,它们也可以加工成意大利面或果冻,或是作为药品来使用。日本一名农夫在悉心培育蒟蒻时,还会特地播放音乐给它们听,这是为什么呢?

据「日本品牌」(Japan Brand)网站报导,据说蒟蒻最初于公元6世纪左右,从中国和朝鲜半岛传到日本,作为肠胃药来使用。直到镰仓时代,蒟蒻才被正式拿来作为食物。而它们作为食材在民间普及,已经是17世纪的事了。

蒟蒻十分娇贵柔嫩。有别于马铃薯之类的薯芋类植物只需大约数个月即可收成,蒟蒻从栽种到可供食用得花上两三年的时间。此外,即便在收成之后,蒟蒻在低温环境下也非常脆弱,很容易腐坏,所以保存起来不太容易。

Great Big Story网站报导说,日本群马县昭和村的石井邦彦(Kunihiko Ishii)是种植和加工蒟蒻的农夫,他的特殊之处在于,他会播放音乐给蒟蒻听。

石井邦彦表示,蒟蒻的外表看起来可能不可口,但它们是每个日本人都喜爱的食物。它们吃起来不甜也不苦,没什么味道,而他最喜欢的吃法是油炸。

他提到,蒟蒻在采收之后会在仓库待很长的一段时间。为了让它们感觉比较放松,他会播放音乐给它们听。

他说:「坦白说,我认为人的眼睛或感官无法察觉它们的变化,但植物也是有生命的。所以我持续出于善心播放音乐,这样它们在某种程度上可以感觉比较放松。」

他还说,蒟蒻含有大量的草酸,不可以直接生食,否则会让舌头有灼痛感,它们必须经过煮沸等加工过程后才可食用。

他说:「我必须不断尝试让蒟蒻对顾客有吸引力……我希望每个人都知道这种传统菜肴。」△
文章网址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2020/12/9/71852.html
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