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大型連鎖火鍋店 發現食安與衛生問題(圖)
 
「新國民美食」黃燜雞也被發現衛生問題。

【人民報消息】(人民報記者綜合唐芍良報導)很多人都喜歡到「海底撈」吃火鍋,作爲一家在全國擁有百餘家直營餐廳的大型餐飲品牌火鍋店,記者在「海底撈」兩家門店暗訪近4個月,看到的卻是令人作嘔的情況。 據《法制晚報》2017年8月25日報導,今年5月和7月,記者先後在海底撈北京勁松店和太陽宮店「臥底」。記者在勁松店入職第一天,已在廚房的洗杯間發現老鼠的蹤跡;之後幾日,記者陸續在廚房的配料房、上菜房、水果房、洗碗間、洗杯間等各處發現老鼠,有些老鼠更會爬進收藏食物的櫃內。記者暗訪近兩個月裏,該店曾經請滅鼠公司清理過一次老鼠,但幾天後又有老鼠出現。 掃帚簸箕抹布與餐具一同清洗 當洗碗間工作並不是特別繁忙的時候,工作人員會一邊打掃衛生,一邊洗碗。用來清掃地面、牆壁和下水道的掃帚和簸箕,還會用作清理洗碗機和儲物櫃。 清掃工作完成後,員工將簸箕和抹布放入洗碗池內清洗,掃帚會被放在洗碗機傳送帶上面瀝水。 當記者認爲此舉不妥,向洗碗間工作人員建議不要把工具和餐具混在一起,工作人員這樣告訴記者:「做好你自己的事情就好。」 洗碗機內部一層油污 海底撈勁松店的洗碗機清洗餐盤採用高溫消毒,洗碗機雖然每天都會打開清洗,但只是清洗表層,內部的油污並沒有祛除。「你看那上面沾的油,又清洗不了,能把人給臭死,你爬在裏面聞,味兒可大了。」正在清理洗碗機表面的工作人員對記者抱怨道。 記者想更深入觀察洗碗機內部,於是在6月18日早上7時左右,打開洗碗機的機箱蓋,可以看到傳送帶一側沾滿油漬,並散發出陣陣腐爛的惡臭。洗碗機內壁上沾滿油漬和腐爛的食物殘渣,洗碗機內的蓄水槽滿是黃色的污水。記者把洗碗機蓄水槽裏的水排凈後發現,蓄水槽內壁上沾滿油脂,用手可以刮下厚厚的一層。蓄水池內還可以清晰地看到一些掉落的碗盤,上面早已沾滿油脂。 火鍋漏勺用作掏下水道垃圾的工具 記者於2017年7月底,進入北京海底撈太陽宮店工作,該店的洗碗流程與勁松店大體相同,滿是油漬的轉移箱並不清洗,與洗碗池清洗過的餐盤一起放入洗碗機內。洗碗機裏的餐盤上有清晰的黃色水漬。洗碗機內部大清洗,大概兩三個月才會有一次。 臨近下班,後堂各組成員開始打掃衛生做收尾工作。後堂下水管道堵塞,配料房的工作人員打開下水管道的擋板,清理堵塞的垃圾雜物。 他們所使用的清理工具正是供顧客吃火鍋使用的漏勺,這些漏勺是從顧客剛食用過的火鍋裏拿出來的。配料房的工作人員還用漏勺剔除黏在擋板底部的垃圾雜物。後堂過道處人來人往,沒有一個員工站出來表示不滿,就連後堂經理也只是看了一眼隨後轉身離開。這些漏勺使用完畢後,會被放入裝餐具的鍋中一起清洗。記者與旁邊的員工交談被告知,這件事沒什麼好大驚小怪的。 黃燜雞供貨作坊環境髒賣假雞肉 海底撈食品安全問題風波尚未過去,餐飲又一「巨頭」黃燜雞也出事了。 這幾年,黃燜雞餐飲店因爲其嫩滑的雞肉、濃稠的湯汁,以及實惠的價格,如雨後春筍般在大街小巷冒了出來,有網友調侃稱:「滿城盡是黃燜雞。」在某網站公佈的資料中,黃燜雞米飯打敗沙縣小吃和蘭州拉麵成爲新一代的「國民料理」!可是,深受民衆喜愛的黃燜雞卻也出事了。 據媒體報導,近日,江蘇鹽城市民反映,一家爲黃燜雞米飯供貨的作坊被發現環境髒亂,出售劣質甚至假冒的雞肉,存在較大的安全隱患。 在一間居民區的平房內,兩名工人正在對雞塊進行分割加工,工人沒有穿工作服,也沒帶手套。 作坊老闆稱,這是與人合夥經營的,來自山東、江蘇鹽城當地多個品牌的黃燜雞經營店都從這裏進貨。 老闆說,可以給你好的,也可以給醜的,醜的燒出來口感很差,並表示現在很多廠做出來的都是假雞肉。 有評論指出,一些消費者對食品安全的底線太低。海底撈事件剛爆出的時候,就有人說了,臥底4個月,居然只逮住老鼠,沒有抓住什麼地溝油、假羊肉,甚至是過期變質肉,可見海底撈真是良心企業。 這是典型的斯德哥爾摩綜合症顧客的反應。在持續被有毒食物侵犯之後,一些消費者開始形成一種遇事比爛的心態:不分對錯,只比更爛。 這些大型的、有名氣的餐館都會出現這樣的事情,着實讓人驚訝與痛心。如果這樣著名的餐館都不能讓人信任,那你能想象那些小的餐館會有多糟。 當顧客走進一家餐館,其實是對這家餐館託付了信任,希望能得到恰如其分的服務,讓人安心的衛生,這樣才能讓生意長久。 誠信待客,才能讓顧客盈門,這才是做生意的根本。△

文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2017/8/25/66052.html
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