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2008年7月27日 分享: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印机版
 
 
王子饭店大厨李诗桂 决参加中国菜大赛(图)
 
王金丁
 

王子饭店副主厨李诗桂(左二)决定参赛,总主厨陈锡潘鼓励他不计得失,并与新唐人公关合影。

【人民报消息】台湾嘉义市耐斯王子大饭店中餐行政总主厨陈锡潘先生得知新唐人电视台举办的“全世界中国菜厨技大赛”的精神后,大力鼓励该饭店宴会厅副主厨李诗桂参赛,李诗桂师傅也欣然同意,陈锡潘说:“这是难得的互相切磋的机会,只要我们作出来的菜有心得、有创意,绝对会成功的。”


李诗桂于七月二十四日晚上刚从剑湖山企业集团举行的在地特色的厨艺比赛里拿了冠军回来,年纪轻轻却已有二十几年厨艺经验的李诗桂,过去曾在高雄汉来饭店当过主厨。他谈起作菜的理念时说:“摆出来的菜要客人能认同,比如到嘉义来,这里客人的口味是要咸的,还是要甜的,还是要淡的,客人会反应出来,假如口味不对,随时要修正。”

总主厨陈锡潘过去曾经历过香港敦煌酒楼、日本金临门酒家、台北老爷酒店、台北凯悦酒店、花莲远雄悦来饭店,具有四十三年丰富厨艺资历,他表示一个厨师就像一个科学家,还没作出一道菜来的时候,要不停的尝试,不停的用头脑推敲,如何将这道菜作到色香味俱全,有别人没有的好味道;怎样煨过、卤过、怎样用酱料去涂,把菜做的漂漂亮亮的。

陈锡潘了解“全世界中国菜厨技大赛”的主旨后,也谈起对中国菜的独特看法:“传统菜有传统菜的程序,有传统的格式,要完完整整的,香味够不够,很重要,比如作红烧百叶结,你没有经验怎能卤出那香喷喷的百叶结入味,而且红烧肉要亮亮的,不能做出来死板板的。”

新唐人电视台公关程丽娟特别向两位师傅说明,举办这项比赛是要让全世界更加认识中国菜的特点,唤醒大家来珍爱中国饮食文化,她说:“此次大赛目前在台湾已得到很多餐厅、著名厨师和政府官员的支持和重视。”
陈锡潘除了佩服新唐人传播中华文化的精神外,他更表示:“比赛得失没有关系,输了,我们多了机会学习;赢了,更要不断的努力,才能再進步。”


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新唐人2008年全世界系列大赛公告


文章网址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2008/7/27/48217.html
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