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2024年7月31日发表
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| 乱世生存指南（22）科学高效的屯粮计算 如何达到能量和营养密度的最优比？（图） |
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南洋富商
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 | 储存同样多的面饼，压缩饼干的体积只有泡面的十分之一。（网络图片） |
【人民报消息】1、面饼的空间效率，泡面和压缩饼干的比较
囤泡面，是人类很自然的一种选择。一想到以后可能会缺粮、断电、缺气，泡面就是最常见的一种选择。大多数泡面用开水泡一下就可以吃，甚至可以干吃。
但是泡面有一个巨大缺点：体积太大。
无论任何调料，每包康师傅泡面的面饼重量一律都是82.5克。加上调料包，大约是94克。计算一下，就可以得知：每公斤面饼占据的空间是10.3升。
这是一个非常低的空间利用率。如果把一箱泡面换成压缩饼干，「面饼重量」大约是10公斤。也就是说，储存同样多的面饼，压缩饼干的体积只有泡面的十分之一。与泡面类似的还有各种面包、杏仁饼干、泡芙、华夫饼干、蛋糕、膨化食品。这些食物为了口感松软，总是让它松软，密度极低，就跟泡沫塑料差不多。
这类低密度的发泡食品，都可以归结为「泡沫食品」。
除了「泡沫食品」，还有一种更糟糕的，叫「充气袋食品」。比如一种叫「上好佳虾片」的东西，看到包装袋你以为有半斤，打开一看，里面全是冲进去的空气，可以吃的「面饼」重量其实只有6克。这种东西小孩子很喜欢吃，若是为了减肥而减少摄入量，当然也不错，但是作为备用的储存食品，真是太占地方了。
这类「充气袋食品」，占据的体积比泡面还要高5倍，比压缩饼干多50倍以上。
如果囤够一家四口吃一年的口粮，压缩饼干大约占地面积0.2平方米，泡面占地面积2平方米，充气袋的上好佳占地面积至少10平方米。
对于有钱人，不需要考虑这问题。对于普通人，就得考虑房子大小。在上海徐汇区，房价高达10万），多买10平米房子就得多花130万（因为建筑面积并不是实用面积）。
2、肉类、鱼类和蛋白粉的蛋白质储存密度比较
肉类食物最大的优点，是它和人体的成分基本一样。所以人体需要的各种营养，肉类里面都齐全。
肉类也要考虑储存密度。
最好的应该是肉干。内蒙古有一种牛肉干，把牛肉晒成完全干燥的硬邦邦的条，简直比一次性竹筷还硬。作为储存和随身携带，这种肉干是很不错的，它剔除了肉类的水分，保留了其他成分。缺点是太蓬松——你不大可能买到做成压缩饼干那种形状的方块肉干，肉干是一条条的，放在罐里，大部分空间都是空气，空间利用效率并不高。
空间储存效率最高的适合长期储存的肉类，是午餐肉罐头。午餐肉是把猪肉去除皮、骨头、内脏之类，再搅碎，然后混入大约10％的淀粉，利用淀粉的吸油性能和粘性，把猪油吸附住，把碎肉做成一块整体的「饼」，非常便于加工，也可以直接吃。
午餐肉的缺点是把肉搅碎后失去了咀嚼肉纤维的口感。为了适应人类口味，还有一种适合储存的罐头叫「红烧肉罐头」。不在乎亚硝酸盐的人还可以选「火腿肉罐头」。
鱼类罐头的储存密度不如肉类。按照北戴河民品鱼类罐头的实测比例，无论是豆豉鲮鱼、小黄鱼、带鱼，在罐头内部都只有40％到60％的空间占有率，其余部分是调料、食用油和空气。鱼若是压缩成压缩饼干那种样子，或者搅碎成午餐肉的样子，就太暴殄天物了。
鱼干也可以作为一种补充。大多数鱼干为了便于保存，会加入太多的盐，吃的时候需要泡浸去除多多的盐。
还有一类可以提供大量蛋白的食物：蛋白粉，鸡蛋干粉，奶粉。都是全面均衡（相对人体所需的氨基酸比例）的高蛋白食品，可以长期储存。食用明胶是猪皮做的，也是高蛋白食物，缺点是只有猪皮里面的那些氨基酸，不如猪肉和鸡蛋营养全面。从单位体积的蛋白质含量来看，蛋白粉是最高的，（缺点是价格贵和味道极差），综合性能最好的是奶粉，因为营养全面，味道也很好，储存期也长。
大豆的蛋白质含量是小麦2倍，大米4倍，属于优质高密度蛋白质。有钱人可以囤大豆蛋白粉和奶粉，没钱人可以囤真空包装的大豆。
至于冷冻鲜肉，你需要存放在冰箱里或冰柜里，大多数冰柜存放肉块的空间利用效率在25％左右。首先是冰柜本身的庞大体积占了总体积的一半，其次是肉块之间有较大间隙。所以冰柜其实并不省地方。
而罐头不需要冷藏，圆形午餐肉罐头的空间利用率是70％，方形罐头的空间利用率是85％。罐头的另一个好处是不怕停电。
3、新鲜蔬菜，非常时期完全没有储存效率的垃圾食品
如今，麦当劳和肯德基之类的高热量食品被视为「垃圾食品」。但是在非常时期，新鲜蔬菜才是真正的「垃圾食品」，因为除了协助排便，基本上不提供能量和蛋白质、脂肪。
不要意淫蔬菜的营养。新鲜蔬菜大约90％是水分。虽然含有一些营养，但是蛋白质含量通常低于1％，脂肪和淀粉接近于零。牛羊和兔子或许能从中吸收一些养分，对于人类而言，蔬菜中的纤维素并不能提供任何热量，蔬菜中的蛋白质也不容易被人吸收利用。
饥荒年代叶菜的营养价值接近于零。老前辈的经验是一斤大米的救命价值超过一担青菜。
青菜不适合储存。至于阳台水培之类，玩玩还可以，由于产量极低，实用价值接近于零。若是非要囤，那就囤干菜，比如雪里蕻做的菜干放在真空袋，一抽气，也可以压得很紧实。海带和紫菜这种很会膨胀的食材也可以在一定程度代替蔬菜。
正常健康人长期只吃泡面或压缩饼干，是不会便秘的。尤其是现代的新款压缩饼干里不仅加入了人体所需的各种微量元素和维生素，还加入了膳食纤维以减少便秘。
若是真担心非常时期缺蔬菜而导致便秘，除了存菜干，还可以存「膳食纤维片」，500克一瓶就可以代替上百斤蔬菜，节省很多地方。
至于蔬菜中最重要的维生素c，那是非常便宜的东西，买一罐作为食品化工原料的维生素c放在床底，就可以代替几十吨的蔬菜，可以吃一辈子。
若是真的觉得自己很需要吃蔬菜水果，那就存一些红富士苹果吧，这是储存期最长的新鲜水果，常温储存4到5个月，恒温恒湿冷藏可以长达8个月。
对于富豪的大房子，囤积食品并不需要考虑体积。但是对于住房面积很小的人，尤其是只租个单间的人，物资的储存体积就需要斤斤计较。 △
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