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2014年8月10日 分享: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印機版
 
 
燒烤老板曝 羊肉串基本都是假的(多圖)
 



市面上羊肉串基本都是假的!燒烤老板曝可怕內情。



一斤香精能做1,000斤「羊肉串」。



廠家正用染料醃製假羊肉串。

【人民報消息】(人民報記者王甲已綜合報導)進入盛夏後,啤酒配燒烤成為很多人夜晚打發時間的好去處,羊肉串往往成必點的食物。然而記者在對株洲市燒烤攤人氣最旺的徐家橋和賀嘉土暗訪發現,不少攤主承認銷售的不是羊肉,而是用價格更低的其它肉類代替,加上羊肉香精調制而成。

買肉加香精醃製做法較普遍

7月31日晚,記者來到株洲城區早有名氣的徐家橋,看到有二三十家燒烤店正在營業,不少桌子擺放在人行道上,讓這裏更顯得熱鬧,餐桌上不時傳來勸酒和劃拳的吆喝聲。

記者在其中一家燒烤店看到冰箱裏存放的羊肉串大約有四五十串,然而由於和牛肉擺放在一起,並且均為暗色,憑肉眼很難區分出羊肉和牛肉,只有用鼻子聞,才能聞出些許膻味。

「自己買的,很多菜市場都有。」燒烤店正在烤燒烤的男子說,記者暗訪其它幾家燒烤店也證實,他們的羊肉串均從附近的菜市場購買。

這裏的批發商告訴記者,燒烤肉串一般由廠家批發給批發商,批發商再銷售給燒烤店,有的是包裝好的羊肉串,有的則是散肉,由燒烤店自行串好。另外,燒烤店自己買肉加香精醃製的做法最為普遍。

燒烤店:羊肉串基本都是假的

徐家橋一燒烤店老板娘坦承,哪裏有羊肉,我們這個是牛肉。

她店裡的牛肉串和羊肉串都是一個價——1.5元一串。旁邊正在烤燒烤的男子說,現在哪裏有羊肉串賣,都是放了羊肉精,還有七七八八的都放了一些。

另一家店的老板娘也直言不諱的說:「都是配了料出來的,不入味怎麼吃?」

在徐家橋記者暗訪的第三家店,老板娘稱,她買的是包裝羊肉串,「(批發商)跟我說是羊肉,具體是不是正宗的呢,我也不知道。」

「你算算牛肉多少錢一斤,羊肉多少錢一斤。」這家店的老板說,現在很多羊肉串都是用牛肉冒充,甚至有一種5斤裝的牛肉,售價160元,還不是牛肉,是淋巴肉。

老板承認自己的燒烤店現在也摻假,主要摻牛肉。老板娘接過話說,很多用雞肉代替,然後往裏面加羊肉香精。

一串羊肉串利潤近1元

「羊肉串、牛肉串都是一樣的,就是牛肉。」賀嘉土人民路上一名燒烤店老板稱,在賀嘉土人民路上所有燒烤店的羊肉串都是牛肉冒充。

附近另外一家店的老板也稱,他們賣的羊肉串不是真羊肉。

據了解,目前羊肉的市場價為60多元一斤,燒烤店從批發商那裏進貨,價格低至12元一斤,就算那種160元5斤裝的,也只有30多元一斤,進價就只有市場價的1/5 或1/2。

賣給消費者時,以袋裝羊肉串來計算,一袋批發價17元,共有大約30串,進價不到6毛,賣給食客為1.5元,一串羊肉串就盈利近1元,利潤近2/3。

袋上打個勾 可當羊肉也可當牛肉

8月1日上午,記者來到徐家橋附近的建寧農貿市場,發現這裏有兩家冷庫店銷售烤肉串。首先來到一家名叫建寧冷庫的店鋪裏,店裏一名男子以為來了生意,毫不掩飾的說,現在都不是真正的羊肉串,真正的羊肉早就沒有了。大多用牛肉代替,牛肉加了香精,顧客肯定認為是羊肉。

這名男子拿出袋裝羊肉串,記者發現,包裝袋上印有「雞柳棒、裏脊肉串、羊肉串、牛肉串、魷魚串、鴨肉串」6個選項,人為用筆在「羊肉串」前面劃上一筆,就被當做羊肉串出售了,價格17元一袋。

在附近的寶慶冷庫店,同樣看到這種袋裝肉串,有的用筆標為「羊肉串」,有的則是「牛肉串」,不過價格都一樣是16元。

另外,老板還拿出5斤裝的「羊肉」,有一種為暗紅色,批發價160元,老板稱這種是真正的羊肉,不過此前有燒烤店老板稱這種肉實際是淋巴肉;還有一種顏色較淺的,價格只有60元,老板稱這就是假羊肉串。

見記者不斷追問,老板說,反正都是假的,(羊肉味道)肯定做得出來。他說,在徐家橋,很多燒烤店賣的羊肉串都是假的。

現在街邊賣的羊肉串基本都不是純羊肉,大部份都是以其它的肉,如雞鴨豬牛等加上羊肉精冒充羊肉賣給消費者。

8月6日《天津日報》報導,在天津市,街邊燒烤零售價2元一串的「羊肉串」幾乎沒有真羊肉,部分街邊小店所賣「羊肉串」竟是鴨肉、鵝肉、雞肉等「醃製」而成的。

記者走訪本市多家「平價」燒烤發現,羊肉串的價格大多是每串2元。餐飲業投資人石先生告訴記者,如果每串的批發價是1.5元,再加上「木炭」和「作料」的成本,每串羊肉串的成本價就是2元,賣3元才能賺錢;不少燒烤店為了繼續「平價」攬客,只好批發每串0.5元的「假羊肉」。

一位店主則表示,現在很少有賣純羊肉的烤串,成本高、不掙錢;烤串都是小本生意,如此冒充也是無奈之舉。

其實大多數消費者還是會在意食品安全,表示盡量少去「小攤」吃燒烤;但也有人表示,閉著眼吃吧,吃不死人就行!

羊油腌替身 味道更勝真

在位於津南區的金福臨冷庫,該市場批發各種羊肉串,而且價位高低不一。批發商張先生介紹,「工廠」加工出來的羊肉串,平均1斤肉能串20串;真羊肉每串是1.2元至1.5元,假的是每串0.5元。他表示,這已是業內行規,「只可意會、不可言傳」,而且不少假羊肉串是「小工廠」生產,食品安全沒保證,夏季燒烤生意好,烤串需求多出貨量大,不少人在大發橫財。

石先生稱,假羊肉一般用鴨肉、鵝肉、雞肉當「替身」,為了保證口感更「逼真」,會將替身用羊油醃製,再加入羊肉精調味。石先生做過這樣的實驗,把真假羊肉串分別買回來一些,然後按照同樣方法燒烤,在不知情的情況下,拿給朋友們試吃。最後的結果是,大家普遍覺得假羊肉更像真的,「味道」更足。

之前還有網絡爆料,無良廠家以老鼠肉加明膠冒充羊肉售往上海、江蘇等地。活剝老鼠的場面圖及視頻公開後,令無數網友作嘔。現在整個社會就是一 個「騙」字,看起來就是一個吃人的大泥沼。泥沼進去可是要沒頂的,所以天災人禍不斷,人活的有今天沒明天,有上一分鐘沒下一分鐘。△
文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2014/8/10/59929b.html
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