商家八仙過海各顯神通

「忙一季，吃一年」，內地的月餅廠家和商家都在比品種、拼包裝上下工夫。有的以製作精良和衛生爲賣點；有的以低脂低精爲賣點；有的以迷你精製餡料爲賣點；有的玩起了貴族富豪的花樣，將魚翅、鮑魚、燕窩等加入月餅餡內，有的用高級木盒、工藝禮品盒代替了傳統的紙盒鐵盒；更有甚者是將金銀、CD機、手機裝入月餅禮盒內。隨着這些月餅的推「陳」出「新」，其價格也是「水漲船高」，有些標價高達數千元一盒，甚至有上萬元一盒的「天價」月餅登臺亮相。

據《鄭州晚報》消息，有一款用純銀打製、鑲有天然寶石、配有水晶玻璃鑽的名爲「花好月圓」的名貴月餅，標價高達六千九百元人民幣。

月餅暴利的引誘

據業內人士介紹，國內月餅的年消費量平均爲二十至三十萬噸，如以每公斤平均售價六十二元人民幣計算，銷售總金額大約爲六十至一百億元人民幣。這個統計數字還未包括一些鄉村及邊遠地區的銷售額。可見月餅市場總銷售量數額之大。
月餅行業的暴利有多大呢？以某公司生產的月餅成本爲例：其中，質量最好的白蓮蓉蛋黃大號月餅，一個的總成本只有3.974元，最便宜的豆沙小號月餅，總成本一個只需0.912元。月餅的規格有大、中、小三種，各種型號月餅的直徑、厚度、餡重都有規定，規格全國通用。單品月餅的成本主要在餡料，而成品月餅的成本主要在包裝。該公司採用的月餅包裝，最貴的也不過五十至六十元，裝上幾個月餅，總成本不到一百元，但標價一般在三百元左右，如果加上一瓶幾十元的紅酒或洋酒，就能賣到四百甚至五百多元。

從事食品加工已經三十多年的一位老師傅，對月餅的成本做了詳細的分析。以市場上常見的豆沙蓮蓉月餅爲例，一般是由豆沙、蓮蓉、麵粉、糖和水等原料加工而成。按現在的市場行情看，優質豆沙每公斤二．五元，蓮蓉每公斤三．五元，麵粉每公斤一元左右：再加上糖和水等輔助原料，做一公斤豆沙蓮蓉月餅的原料成本大約在十元左右，另外加上人工費三元，包裝費五元，這樣的月餅，每公斤總共花上十八元就可以加工完成而「出籠」，但實際上在市場上推銷的精裝月餅每公斤要價多在一百八十元左右，售價與成本足足差距十倍，月餅的利潤由此可見一斑。

月餅市場的激烈競爭

近年來，月餅市場的競爭愈加激烈化，而月餅的檔次和價格也越來越離譜，一盒實質不到兩斤的月餅，動輒要價幾十元，甚至過百元，上千元。

月餅價格離譜的原因何在？據了解，大致有以下幾種情況：一是包裝豪華，從紙盒到鐵盒、鍍金盒和楠木盒，各領風騷；二是搭配銷售，配茶葉、茶具，配洋酒，甚至電子琴，不管你喜歡不喜歡，只要搭上就行；三是大登廣告，商家爲了競爭促銷，狠下血本，加大對廣告的投入，在中秋節前一個月，甚至幾個月就開始在媒體上狂轟濫炸，鉅額的廣告費用都攤到成本上；四是個別消費者爲了擡高身價，追求畸形消費，不吝於購買「天價」月餅，無形中誤導了消費者和商家；以爲物有所值，無形中抬高了月餅的價格；最後一點是月餅的廠家和經銷者，爲了追求超額利潤而漫天要價，人爲造成月餅的價格背離價值多倍。

月餅盒裏面裝着的腐敗

公款送禮是每年中秋的亮點。據北京某快遞公司反映，去年月餅的接收單位不少是政府的職能部門。

除了公款送禮，也有用私款玩花樣的，不過這種玩法屬低檔次。曾有媒體揭露，河北省某機關宿舍區，垃圾工人揀到一盒月餅，打開一看，裏面竟然有大捆的人民幣。原來是買官者送禮時沒有講清楚內裏乾坤，而收禮的大戶人家收到的月餅太多，來不及逐盒打開觀看或根本就沒想到會另有招式，不清不楚就「珠混魚目」地當垃圾扔掉了。

「天價」月餅的出現，是某些商家的「慧眼」獨具，「開發」出「低風險，高回報」的月餅腐敗花式。月餅的「天價」正迎合了那些有所求而又不好明示，想送禮而又怕惹人注目的人的心理。給領導送盒月餅實在只是「小事一樁」送禮者可以拋卻「行賄」的擔心，受禮者又不存在「受賄」的嫌疑。區區一盒月餅，無可挑剔，心照不宣，十分方便！

其實，這種腐敗的「開發」並非月餅首創。二十世紀八十年代內地就興起過君子蘭熱，一盆君子蘭最高的身價達幾萬元；曾在禮品熱中大行其道。針對近年來掛曆市場的萎縮低迷，據傳會有畫商別出心裁地推出了「外幣掛曆」在掛曆上花花綠綠地鑲嵌着美元、英鎊、歐一兀，張張都是真鈔。至於香菸盒裏塞滿鈔票，那就早已不是新聞了。究竟是商家的「開發」本能助長了腐敗風，還是腐敗風誘發了商家的靈感？在人們爲商家的「高智商」叫絕時，又爲腐敗成爲「資源」被「開發」而倍感可悲。透過月餅腐敗的花式，我們一方面看到了內地市場激烈競爭的一面，另一方面又看到了內地官場腐敗盛行的一面。

《爭鳴》2003年10月刊

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