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2014年9月21日 分享: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印機版
 
 
藏於詩中的拉麵秘方(圖)
 



牛肉拉麵秘方可以被簡單複製、模仿,但味道是不能夠被複製的。

【人民報消息】被譽為「中華第一面」的大陸蘭州牛肉拉麵,200多年來,以「肉爛湯鮮」、「面質精細」享譽全球。近日,蘭州牛肉拉麵第六代孫陳九如在一場座談會上公開其秘方,而這秘方竟然巧妙的把各種材料藏在一首世代相傳的詩中。

在這場座談會上,陳九如公布了祖傳200多年的牛肉拉麵秘方,這個秘方源自清代嘉慶年間國子監太學生、陳氏家譜排序「十三世」的陳維精留給孩子陳位林的詩,題為《維精送子位林孫和聲西行手記》。

詩中巧妙的將熬制湯頭的23項材料融入:眾鳥高飛盡,「桂子」獨去遠。「荳蔻」年華和,身強余「百倍」。春風草「木香」,「當歸」懷慶府。新綠欲湧,「丁香」初開,花「香葉」茂,「蓽菝」漣漪,百裏林「草果」然繁盛「芳香」。路遠難行,高「山柰」何?汝等避「草寇」而返蘇寨。「車前」著吉服馬褂「紅袍」,夜宿「八角」樓,晨飲「胡荽」湯。馬「良姜」行千里,遍「地黃」花時至,司碧玉書聯水席相敬,「月山姜」湯「茴香」豆,烹「肉扣」碗「貴老」忙,橫「披壘」竈。

後來陳位林也學習父親的方法,把鹵牛肉的配方寫進了另一首詩中:「荳蔻」枝頭翹,翠竹蘇寨繞。「八角」「大紅袍」,盎然「丁香」笑。「春砂」映階綠,「芳香」溪流跳。「桂香」八月裏,騎驢嘆「國老」。

陳九如表示,陳氏家族世代皆是讀書人,已不再開飯館,不過按照家訓,這首祖傳秘方的詩陳家子子孫孫從小就必須熟記,現在把秘方公開了,不擔心他人模仿甚至超越陳家。他強調,雖然湯面、鹵牛肉的各種作料被公布,但如果沒有掌握各作料的配量、鹵制時間、火候,掌握秘方也是徒勞。秘方可以被簡單複製、模仿,但味道是永遠不能夠被複製的。

因為,那是你把心放進去的結果。△
文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2014/9/21/60184b.html
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