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輕鬆泡發出乾淨的木耳(圖)
 



在清洗木耳的時候,加入一點兒每家廚房都有的東西,木耳裏面的髒東西就會自己跑出來。

【人民報消息】木耳營養健康又好吃,但是清洗不乾淨一則可能有泥沙,二來還可能存在一些生長和乾燥時摻雜進去的髒東西,從而影響木耳的質量。其實在清洗木耳的時候,加入一點兒每家廚房都有的東西,木耳裏面的髒東西就會自己跑出來。

木耳應該怎樣泡發、清洗才能乾淨呢?

鹽水:可以讓髒物從木耳的表面快速脫落。所以把木耳浸泡在鹽水中,輕輕揉勻,待水變得渾濁,再換清水淘淨,木耳就變得很乾淨了。

食醋:清洗木耳的時候,在水中倒入少量的醋後,再抓洗木耳,就會發現沙土一下子就沉到盆底了。

淘米水:淘米水用處非常多,用它來泡發清洗木耳,短短10分鐘左右,就可以讓木耳上附着的各種髒東西很快掉下來。

面粉:在洗木耳的水中加入一勺面粉,順一個方向攪拌幾下,靜置十分鐘左右,因面粉有粘性會把木耳表面的泥沙帶出來,然後再用清水沖洗乾淨就行了。幹香菇也可以用同樣的方法進行清洗效果一樣棒!

黑木耳有「素中之葷」的美譽。木耳營養豐富,其中鐵含量很高,被認爲常吃可以養血駐顏,清胃滌腸,並可防治缺鐵性貧血。黑木耳也是血管的清道夫,涼拌、清炒都是不錯的選擇。涼拌黑木耳爽口下飯,是夏日裏的一道開胃好菜,花幾分鐘就能讓這道清淡美食上桌了。

涼拌黑木耳做法:

1. 黑木耳泡發到八分,清洗乾淨撕成小朵。

2. 水燒開加入少許鹽,倒入黑木耳稍微川燙水煮一會,不可過久以免影響脆度。

3. 木耳冷卻後把紅辣椒和嫩薑絲、蒜碎倒入。

4. 加入調味料(糖、烏醋或白曝蔭油、麻油)和香菜攪拌放置15分鐘即可食用。

烹飪小竅門:小小醃製一會兒會更有味。△

文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2018/6/11/67481b.html
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