夏至到了，正是小麦收获的时候。

【人民报消息】在一年中，夏至日（每年6月21日前后）是一个转折点。一年中算来夏至夜最短；从阴阳演递转变的意义上讲，夏至日一过，阳消阴长、各分东西。俗谚说：「吃过夏至面，一天短一线」，就反映了夏至过后日渐短夜渐长的自然现象。 古人也有喜欢尝新鲜、尝新食品的习俗。天子以新收成的五谷，进献于宗庙，称为「尝新」。《礼记．月令》记载：「农乃登谷，天子尝新。」尝新前先举行奉献天地、先祖的祭祀，展现了诚敬谢天、谢恩和不忘本的精神。 夏至到了，正是小麦收获的时候，新麦登场趁鲜尝新，做成清香美味又弹牙的饼、面食，美味又营养丰富。汉代的公卿百官中的少府官属下设有「汤官」一职，供食宫廷大内饼、饵（宋代《职官分纪》记载汉官典职）。可见营养美味又令人齿颊余香的饼、汤饼在汉代已经有专人职司。当时的饼是用水调和面粉然后蒸食（西汉字典《急就章》）。汤饼，是汤煮的面食，像是汤面、汤面疙瘩等等，也有人说汤饼可能就是面条最初的叫法。 虽说夏至热面有人吃不了，就来碗不热的凉面吧。清代时北京的夏至流行吃「冷淘面」，是现代人说的凉面的一种，俗称「过水面」。清代潘荣陛《帝京岁时纪胜》中记载：「夏至大祀方泽（按：各方土地神明），乃国之大典。京师于是日家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也，乃都门之美品。……谚云：『冬至馄饨夏至面。』」 面条内含碳水化合物、蛋白质和B族维生素等营养。煮面时，配料加上芽菜类，和小黄瓜、红萝卜丝、香菇丝等等蔬菜类，以及蛋、肉丝、海鲜等等，让摄取到的营养素完整、充足。精瘦的猪肉丝或鸡胸肉丝，油脂比较少，是低热量的选择。 除了夏至面，也有吃夏至饼的习俗。 淸人翁瑞恩《双调望江南 夏饼》的题注记载：「湖俗夏至日摘鲜麦芽制饼，以馈亲友」，这首词就表现了江南吃夏至饼的风情，美味的、如兰幽香的夏饼让人增进食欲；一面吃面食一面赏莲花、赏月成了夏日风物诗。 夏至从古来就是中华文化中的一个重要的传统节日，夏至节俗，反映了炎暑防暑、避暑以及利用物产的智慧。先人的民俗展现了顺应节气过好日子的生活乐趣与智慧。△