首頁 - 簡體 - 正體 - 手機版 

人民報 
首頁 要聞 內幕 時事 幽默 國際 奇聞 災禍 萬象 生活 文化 專題 寰宇 維權 視頻 扯扯
 
 
 
 
 
 讀者園地 
20212223242526
272829303112
3456789
10111213141516
171819
 
 
 

1. 周永康被捕前兩天去車震的真實目地(圖)  (225407次)

2. 上海地產大亨愛妻沈冰 暗投周永康淫懷(圖)  (205055次)

3. 曾慶紅驚現北京…這老小子被遊街(多圖)  (204398次)

4. 新華網發布一個令人膽寒的消息(多圖)  (203099次)

5. 對江說NO!錢學森保持晚節 被讚偉人(多圖)  (198435次)

6. 秦光榮不打算回頭 習空降上海一步一陷阱(多圖)  (195436次)

7. 看風水修祖墳 缺這件東西周永康入獄(多圖)  (169714次)

8. 驚人內幕!江助宋祖英製造深航騙局(多圖)  (169669次)

9. 嘬死會死!廣東紀委給一把手辦班有絕招(多圖)  (167911次)

10. 翻老帳!高升後 曾慶紅害死其母鄧六金(圖)  (163886次)

11. 南馬都爾超自然 引發科學家腦殘(多圖/視頻)  (163292次)

12. "江澤民退休後的生活" 看完沒思想準備…(多圖)  (163167次)

13. 罕見!宋祖英的"大哥"和江的親親一家人(圖)  (159827次)

14. 小笑話:老英子和老謀子在政協會議談兒子(圖)  (154006次)

15. 鎮江狂!習提前宣布對周永康的立案審查(多圖)  (153731次)

16. 宋祖英哭了,咱不能總陪著讓她笑(多圖)  (150424次)

17. 瘋了!撞機未遂 江系又拉出毛新宇婚事攪局(多圖)  (149815次)

18. 趙本山讓徒弟如此恐懼的時代即將過去(多圖)  (147444次)

19. 嚴重且反常!埃博拉疫情40年最複雜爆發(多圖)  (145809次)

20. 相隔12年 鳳凰衛視兩"拼命娘子"為何遭殃(圖)  (142872次)

 
 

 
 
2014年8月20日 分享: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印機版
 
 
由《壽司之神》隨想「姜絲穿針」絕技(多圖)
 
章閣
 



日本當代第一壽司巨匠小野二郎:「一旦你決定好職業,你必須全心投入工作之中,你必須愛自己的工作,千萬不要有怨言,你必須窮盡一生磨練技能,這就是成功的秘訣,也是讓人家敬重的關鍵。」



今年89歲的小野二郎被喻為江戶前壽司之王,是日本當代第一壽司巨匠。由於《米芝蓮指南》三顆星的殊榮,也讓他成為全球最年長的三星大廚,並創下世界記錄。

【人民報消息】在日本東京繁華地段,有一家隱身於辦公大樓地下室的「數寄屋橋次郎」壽司店。這家只有10人位的小店,曾連續兩年榮獲美食聖經《米芝蓮指南》三顆星的最高評鑒。不僅吸引了日本首相的光臨,也迎來美國總統成為座上賓。壽司店的創辦人,今年89歲的小野二郎被喻為江戶前壽司之王,是日本當代第一壽司巨匠。由於《米芝蓮指南》三顆星的殊榮,也讓他成為全球最年長的三星大廚,並創下世界記錄。

在記錄片《壽司之神》的最開始,小野二郎嫻熟的寫下標準而又勁道的漢字之名。在記錄片的整個過程中,人們看見美味壽司背後,所付出的心力以及不妥協的信念和態度。小野二郎每天一絲不茍的重覆著同樣的程序,甚至從同一個位置上車。

這些堅持的結果是,他所捏的壽司,看似簡單,不費功夫,卻能讓世界各地的名廚品嘗後,感嘆:這麼簡單的東西,味道怎麼會那麼厚重。看似簡單的料理,因其根植於深處對質量高格的要求,對創新的睿智苦思,這家小店收獲了意想不到的殊榮。

記錄片中小野二郎捏壽司時,不僅以高標準要求自己和學徒,同時更細心觀察客人的用餐狀況,然後根據食客胃口的反饋調整壽司,以確保客人能享受到壽司的美味。他的壽司店「數寄屋橋次郎」遠近馳名,從食材、製作到入口瞬間,每個步驟都經過縝密計算。

在訪談中,他說:「一旦你決定好職業,你必須全心投入工作之中,你必須愛自己的工作,千萬不要有怨言,你必須窮盡一生磨練技能,這就是成功的秘訣,也是讓人家敬重的關鍵。」以重覆單調的苦味,砥礪出完美的壽司之味。

這些完美的味道,在壽司食材日益短缺的今天,他的苦心精誠,又從中完好的彌補了食材減少的危境,傳承著日本人極致追求的工匠精神。

400美金一人份的壽司價格,猛一看令人咂舌。如果人們看過愛馬仕前任CEO的回憶錄,不難發現,主管世界頂級品牌的他,金錢在他的筆下,是最不引人注目,最不會令他在意的東西。

相反,他一直在談隱藏於品牌背後的設計師、工人、原料商、銷售人員等各階層各環節人士,為此所付出的巨大時間和精力。正因時間和精力的昂貴貫穿其中,才使愛馬仕有了今天的榮譽。而日本的這家壽司店,又何嘗不是以時間和精力,贏得了三星米芝蓮的殊榮?

由此,想到多年前的一篇報導,2008年中國菜廚技大賽魯菜的冠軍得主陳永明的一篇報導。一百多年來,一直傳說的「豆腐上切肉、姜絲穿針」的絕妙之藝,現在已沒有人能做出來。但陳永明在重覆枯燥的練習中,終於完美的呈現出來。陳永明在豆腐上切出的肉絲,大小一致,粗細均勻,更令人稱奇的是,間隔豆腐和肉的廚房用紙,都沒有刀劃過的痕跡。

據他所說,早年練刀工,手裏拿一把刀,刀上系一塊磚,下面是一盤水,如果手力不支,磚碰到水,就會被師父罵。手提磚練刀工,練到累的站著都能睡著。練習切姜絲時,他也是不停地切。一天切到最後忽然他發現切的姜片透明到可以看到字的程度。

這位冠軍得主表示,當你的精神和物質能合為一體時,那你的技術操作也會提升到一個意想不到的境界。凡事都要保留他的「根」,不管是做菜也好,還是做哪行哪業也好,「根」要正,基礎要牢,做事要紮紮實實,那就會有所成就,這就是「萬變不離其宗」的道理。

看看這些媒體報導的故事,小野二郎敬業樂業、嚴以律己的生活態度,再現著中國傳統文化待人處世的精誠;而陳永明的苦心練習,在保留做菜文化的根本時,也遵循著做人的仁心與正直。不同的故事,不同的人生角度,卻能傳遞出同樣的信息,美味的飲食料理,看似簡單並不華麗,卻和人的內心修為息息相關,數十年如一日的潛心研究,砥礪出的精誠,不僅是人寶貴的質量,也是源自古老傳統的顯赫昭彰。
文章網址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2014/8/20/60007b.html
打印機版

分享至: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印機版
 

分享至手機:

 
 
相關文章
 
圖片文章導讀
 
由《壽司之神》隨想「姜絲穿針」絕技(多圖)
 
 
悲情鄉村代課老師 30年教齡月薪400元(多圖)
 
 
周永康被捕前兩天去車震的真實目地(圖)
 
 
上帝施巧手 天空現奇觀(圖)
 
 
聽取賢士意見 便民得民心(圖)
 
 
驚人內幕!江助宋祖英製造深航騙局(多圖)
 
 
命中註定的萬里侯(圖)
 
 
南京青奧會期間中共高壓擾民(圖)
 
 
 
童工為掙學費 打工24天倒欠20元(圖)
 
 
不是小笑話:河北省委超大膽破壞黨規(圖)
 
 
佛家故事:切勿惡語傷人(圖)
 
 
清涼洞佛像的守護者(圖)
 
 
廣東企業5000人罷工 百警打傷十餘人(圖)
 
 
偷改高考生志願 涉事老師失聯(圖)
 
 
澳礦業大亨公開指責中共是「雜種」(圖)
 
 
"江澤民退休後的生活" 看完沒思想準備…(多圖)
 
 
 
 
舍身救人的練夫人(圖)
 
 
天坑頻現 原因成謎(多圖)
 
 
甘肅多名未成年人遭血站「脅迫賣血」(多圖)
 
 
香花無色(圖)
 
 
習近平,發發善心吧,幫劉雲山拉了閘(多圖)
 
 
頂級品牌的天性與傳統(圖)
 
 
上海地產大亨愛妻沈冰 暗投周永康淫懷(圖)
 
 
美國法院控中國商人竊取軍機機密(圖)
 
 
上千訪民聚中巡組駐地 籲清算上海幫貪官(圖)
 
 
一個年輕司機的善良改變了一切(圖)
 
 
因為這篇文章 推特再次封鎖人民報(圖)
 
 
福建村民反強拆 打跑特警扣留警車(圖)
 
 
不得了!說實話會讓你身體變的棒棒的(圖)
 
 
海南政府派千人強徵地和村民爆發衝突(圖)
 
 
康熙皇帝和禦血石的故事(圖)
 
 
中國開發商違反墨西哥環境法被罰55萬(圖)
 
 
 
 
13歲女孩撞倒鄰家3歲小妹 怕賠錢扔糞坑(多圖)
 
 
世衛:埃博拉疫情被嚴重低估(圖)
 
 
數百人鉛中毒 贛近千村民抗議遭鎮壓(圖)
 
 
個人毀譽無所謂 習近平謀事在人成事在天(圖)
 
 
熏衣草的故鄉(多圖)
 
 
趙本山讓徒弟如此恐懼的時代即將過去(多圖)
 
 
紀念柏林牆建立53周年 德籲加強歷史教育(圖)
 
 
一個美軍飛行員輪回轉世的真實故事(多圖)
 
 
大唐相士張冏藏(圖)
 
 
遼寧村莊被水電站淹沒 村民上訪被攔(圖)
 
 
二賢祠的傳說(圖)
 
 
西非埃博拉疫情擴大 世衛:死亡破千(圖)
 
 
恍然大悟,為何這消息在新華網不下去(圖)
 
 
中國著名律師高智晟致胡溫第一封公開信(圖)
 
 
律師會見女楊佳被阻 公民團街頭聲援(圖)
 
 
日本小島寢屋風俗(圖)
 
 
廈門200業主請願 抗議官商虛假宣傳(圖)
 
 
嘬死會死!廣東紀委給一把手辦班有絕招(多圖)
 
 
上千民眾聚集北京信訪局抗議(圖)
 
 
高智晟出獄健康不佳 依舊不能自由發聲(圖)
 
 
嚴重且反常!埃博拉疫情40年最複雜爆發(多圖)
 
 
郭飛雄被拘一年整 各地開展聲援行動(圖)
 
 
高智晟律師致全國人大及吳邦國的公開信(圖)
 
 
南馬都爾超自然 引發科學家腦殘(多圖/視頻)
 
相關文章
 
 
 

本報記者
 
 
專欄作者
 
首頁 要聞 內幕 時事 幽默 國際 奇聞 災禍 萬象 生活 文化 專題 寰宇 維權 視頻 扯扯
 
 
Copyright© renminbao.com. All Rights Reserved