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2014年9月21日 分享: Facebook Google+ LinkedIn StumbleUpon Pinterest Email 打印机版
 
 
藏于诗中的拉面秘方(图)
 



牛肉拉面秘方可以被简单复制、模仿,但味道是不能够被复制的。

【人民报消息】被誉为「中华第一面」的大陆兰州牛肉拉面,200多年来,以「肉烂汤鲜」、「面质精细」享誉全球。近日,兰州牛肉拉面第六代孙陈九如在一场座谈会上公开其秘方,而这秘方竟然巧妙的把各种材料藏在一首世代相传的诗中。

在这场座谈会上,陈九如公布了祖传200多年的牛肉拉面秘方,这个秘方源自清代嘉庆年间国子监太学生、陈氏家谱排序「十三世」的陈维精留给孩子陈位林的诗,题为《维精送子位林孙和声西行手记》。

诗中巧妙的将熬制汤头的23项材料融入:众鸟高飞尽,「桂子」独去远。「荳蔻」年华和,身强余「百倍」。春风草「木香」,「当归」怀庆府。新绿欲涌,「丁香」初开,花「香叶」茂,「荜菝」涟漪,百里林「草果」然繁盛「芳香」。路远难行,高「山柰」何?汝等避「草寇」而返苏寨。「车前」着吉服马褂「红袍」,夜宿「八角」楼,晨饮「胡荽」汤。马「良姜」行千里,遍「地黄」花时至,司碧玉书联水席相敬,「月山姜」汤「茴香」豆,烹「肉扣」碗「贵老」忙,横「披垒」灶。

后来陈位林也学习父亲的方法,把卤牛肉的配方写进了另一首诗中:「荳蔻」枝头翘,翠竹苏寨绕。「八角」「大红袍」,盎然「丁香」笑。「春砂」映阶绿,「芳香」溪流跳。「桂香」八月里,骑驴叹「国老」。

陈九如表示,陈氏家族世代皆是读书人,已不再开饭馆,不过按照家训,这首祖传秘方的诗陈家子子孙孙从小就必须熟记,现在把秘方公开了,不担心他人模仿甚至超越陈家。他强调,虽然汤面、卤牛肉的各种作料被公布,但如果没有掌握各作料的配量、卤制时间、火候,掌握秘方也是徒劳。秘方可以被简单复制、模仿,但味道是永远不能够被复制的。

因为,那是你把心放进去的结果。△
文章网址: http://www.renminbao.com/rmb/articles/2014/9/21/60184.html
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