| 简单的紫菜蛋花汤，变换一样食材，营养更有了变化。 |
【人民报消息】人人都会做紫菜蛋花汤。水烧滚了，打一个蛋搅开，放入洗净的干紫菜，再洒一小把虾米和盐巴。盖上锅盖咕嘟一会儿，就可以喝了。前后不过五分钟的事儿，煮出的汤却清淡鲜美，暖暖的喝着舒服，又滋养身体。 就是这样简单平淡的紫菜蛋花汤，变换一样食材，味道就不一样了，更适合喜欢海鲜的朋友。 紫菜蛋花汤是一款经典简单的快汤，常常可以在餐桌上看到它，坊间也有厂商制作成调理包出售，而「墨鱼紫菜虾米汤」则是它的进阶版。 选几条墨鱼，加一些紫菜和虾米，味道就能够增添几分鲜美。不管是做给家人品尝还是待客，这道汤都是众人喜爱的厨房之宝。 墨鱼紫菜虾米汤做法 份量／2人份，烹调时间／10分钟， 材料：墨鱼4条，紫菜10克，虾米20克。 配料：姜3片，盐、鸡粉各适量。 做法： 1. 墨鱼去皮、眼、嘴、墨囊，洗净后切段，加盐、鸡粉腌渍10分钟。 2. 紫菜用清水浸软洗净；虾米洗净备用。 3. 锅中加适量清水，大火烧开，放入姜片、紫菜、虾米，再次煮开，放入墨鱼段，煮5分钟。 4. 出锅前加盐调味即可。 墨鱼紫菜虾米汤鲜香可口，其中墨鱼肉质松软，比较容易消化吸收，也适合老年人食用。 替代食材：可加入排骨，煮成墨鱼排骨汤。据说不止补钙还可养血。 小秘方：墨鱼体内含有许多墨汁，不易洗净。可先撕去表皮，拉掉石灰质的硬鞘，在水中清出内脏、鱼眼，使其流尽墨汁，多换几次清水将内外洗净即可。 (文/王晶)△