最近大陆有毒食品问题成为国际焦点，许多人将其归结为商贩黑心、监管不力，然而仔细分析商贩之黑心，恐怕与厨师老顾有着相似的原因。

大陆去年出版了学者周勍的《民以何食为天》，内有一则故事可资旁证。“在中国中部的一位省级官员陪同国家主管农业的最高官员去一个养猪专业户家参观，发现猪栏里有一种猪的毛色光亮，臀部肌肉饱满发达，生猪卖相非常抢眼，而另一种猪则是普普通通的。这位高官好奇的问其原由，农民答曰：好看的猪是喂了瘦肉精的，屠宰后色泽鲜红诱人，十分抢手，是专门为城市的市民准备的，而外表一般的猪则是留给他们自己吃的。高官惊问：知不知道‘瘦肉精’害人？答曰：知道。城市人有公费医疗，没事的。”

农民生活在社会最底层，是各级官员乃至监管人员压榨和歧视的对象。一口怨气郁结，于是“老顾心态”就出来了。他们找不到更低的社会阶层去压榨，只好去压榨猪，除了多赚些利润外，只怕也有报复的快感，巴不得这些猪肉能够送到高官们的嘴里才过瘾。

农民们或许不知道，工商、税务、检疫、城管人员要压榨农民也是因为心理不平衡。这些公务员知道他们的局长们正贪污受贿、花天酒地的享乐，还不用像他们这样在人声嘈杂、污水横溢的农贸市场出入。这些人惹不起局长，只好把怒气和敲诈的对象发泄在农民身上。

其实局长们的心理也不平衡，因为他们看到市长们在卖官鬻爵。许多局长为了保住自己的官位，不得不按照“潜规则”行事，贪污来的钱倒有一大半要孝敬市长，称为保官钱。类似地，市长看着省长、省长看着中央、中央看着政治局乃至常委会。那些掌握权力越大的人从国库里抢钱的本事就越大。

于是大小官僚，无论权力大小、抢钱多少，人人心理不平衡。从权力金字塔顶端向下看，层层官僚敲诈盘剥下级官僚，层层觉得社会不公，怒气没有向上宣泄的渠道，只能向下转移，至最底层农民已经无可转嫁之人，便可能在制造食品时报复一下社会。

或许我们惊讶于这些农民害人时的心安理得，那是因为每个人都有一个麻痹良心的藉口——“我好歹比我上级还强一点咧”。

一个没有公正的社会是没有希望的社会。有毒食品也只是这个不公的社会制度催化出来的一种表现而已。不解决这个中共创造并赖以生存的制度，一切的恶劣现象只会越演越烈。