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亂世生存指南（22）科學高效的屯糧計算 如何達到能量和營養密度的最優比？（圖）
南洋富商
2024年7月31日發表
 | 儲存同樣多的面餅，壓縮餅幹的體積只有泡麵的十分之一。（網絡圖片） |
【人民報消息】1、面餅的空間效率，泡麵和壓縮餅幹的比較
囤泡麵，是人類很自然的一種選擇。一想到以後可能會缺糧、斷電、缺氣，泡麵就是最常見的一種選擇。大多數泡麵用開水泡一下就可以吃，甚至可以幹吃。
但是泡麵有一個巨大缺點：體積太大。
無論任何調料，每包康師傅泡麵的面餅重量一律都是82.5克。加上調料包，大約是94克。計算一下，就可以得知：每公斤面餅占據的空間是10.3升。
這是一個非常低的空間利用率。如果把一箱泡麵換成壓縮餅幹，「面餅重量」大約是10公斤。也就是說，儲存同樣多的面餅，壓縮餅幹的體積只有泡麵的十分之一。與泡麵類似的還有各種面包、杏仁餅幹、泡芙、華夫餅幹、蛋糕、膨化食品。這些食物為了口感松軟，總是讓它松軟，密度極低，就跟泡沫塑料差不多。
這類低密度的發泡食品，都可以歸結為「泡沫食品」。
除了「泡沫食品」，還有一種更糟糕的，叫「充氣袋食品」。比如一種叫「上好佳蝦片」的東西，看到包裝袋你以為有半斤，打開一看，裡面全是沖進去的空氣，可以吃的「面餅」重量其實只有6克。這種東西小孩子很喜歡吃，若是為了減肥而減少攝入量，當然也不錯，但是作為備用的儲存食品，真是太占地方了。
這類「充氣袋食品」，占據的體積比泡麵還要高5倍，比壓縮餅幹多50倍以上。
如果囤夠一家四口吃一年的口糧，壓縮餅幹大約占地面積0.2平方米，泡麵占地面積2平方米，充氣袋的上好佳占地面積至少10平方米。
對於有錢人，不需要考慮這問題。對於普通人，就得考慮房子大小。在上海徐匯區，房價高達10萬），多買10平米房子就得多花130萬（因為建築面積並不是實用面積）。
2、肉類、魚類和蛋白粉的蛋白質儲存密度比較
肉類食物最大的優點，是它和人體的成分基本一樣。所以人體需要的各種營養，肉類裡面都齊全。
肉類也要考慮儲存密度。
最好的應該是肉幹。內蒙古有一種牛肉幹，把牛肉曬成完全幹燥的硬邦邦的條，簡直比一次性竹筷還硬。作為儲存和隨身攜帶，這種肉幹是很不錯的，它剔除了肉類的水分，保留了其他成分。缺點是太蓬松——你不大可能買到做成壓縮餅幹那種形狀的方塊肉幹，肉幹是一條條的，放在罐裡，大部分空間都是空氣，空間利用效率並不高。
空間儲存效率最高的適合長期儲存的肉類，是午餐肉罐頭。午餐肉是把豬肉去除皮、骨頭、內髒之類，再攪碎，然後混入大約10％的澱粉，利用澱粉的吸油性能和粘性，把豬油吸附住，把碎肉做成一塊整體的「餅」，非常便於加工，也可以直接吃。
午餐肉的缺點是把肉攪碎後失去了咀嚼肉纖維的口感。為了適應人類口味，還有一種適合儲存的罐頭叫「紅燒肉罐頭」。不在乎亞硝酸鹽的人還可以選「火腿肉罐頭」。
魚類罐頭的儲存密度不如肉類。按照北戴河民品魚類罐頭的實測比例，無論是豆豉鯪魚、小黃魚、帶魚，在罐頭內部都只有40％到60％的空間占有率，其餘部分是調料、食用油和空氣。魚若是壓縮成壓縮餅幹那種樣子，或者攪碎成午餐肉的樣子，就太暴殄天物了。
魚幹也可以作為一種補充。大多數魚幹為了便於保存，會加入太多的鹽，吃的時候需要泡浸去除多多的鹽。
還有一類可以提供大量蛋白的食物：蛋白粉，雞蛋幹粉，奶粉。都是全面均衡（相對人體所需的氨基酸比例）的高蛋白食品，可以長期儲存。食用明膠是豬皮做的，也是高蛋白食物，缺點是只有豬皮裡面的那些氨基酸，不如豬肉和雞蛋營養全面。從單位體積的蛋白質含量來看，蛋白粉是最高的，（缺點是價格貴和味道極差），綜合性能最好的是奶粉，因為營養全面，味道也很好，儲存期也長。
大豆的蛋白質含量是小麥2倍，大米4倍，屬於優質高密度蛋白質。有錢人可以囤大豆蛋白粉和奶粉，沒錢人可以囤真空包裝的大豆。
至於冷凍鮮肉，你需要存放在冰箱裡或冰櫃裡，大多數冰櫃存放肉塊的空間利用效率在25％左右。首先是冰櫃本身的龐大體積占了總體積的一半，其次是肉塊之間有較大間隙。所以冰櫃其實並不省地方。
而罐頭不需要冷藏，圓形午餐肉罐頭的空間利用率是70％，方形罐頭的空間利用率是85％。罐頭的另一個好處是不怕停電。
3、新鮮蔬菜，非常時期完全沒有儲存效率的垃圾食品
如今，麥當勞和肯德基之類的高熱量食品被視為「垃圾食品」。但是在非常時期，新鮮蔬菜才是真正的「垃圾食品」，因為除了協助排便，基本上不提供能量和蛋白質、脂肪。
不要意淫蔬菜的營養。新鮮蔬菜大約90％是水分。雖然含有一些營養，但是蛋白質含量通常低於1％，脂肪和澱粉接近於零。牛羊和兔子或許能從中吸收一些養分，對於人類而言，蔬菜中的纖維素並不能提供任何熱量，蔬菜中的蛋白質也不容易被人吸收利用。
饑荒年代葉菜的營養價值接近於零。老前輩的經驗是一斤大米的救命價值超過一擔青菜。
青菜不適合儲存。至於陽臺水培之類，玩玩還可以，由於產量極低，實用價值接近於零。若是非要囤，那就囤幹菜，比如雪裡蕻做的菜幹放在真空袋，一抽氣，也可以壓得很緊實。海帶和紫菜這種很會膨脹的食材也可以在一定程度代替蔬菜。
正常健康人長期只吃泡麵或壓縮餅幹，是不會便祕的。尤其是現代的新款壓縮餅幹裡不僅加入了人體所需的各種微量元素和維生素，還加入了膳食纖維以減少便祕。
若是真擔心非常時期缺蔬菜而導致便祕，除了存菜幹，還可以存「膳食纖維片」，500克一瓶就可以代替上百斤蔬菜，節省很多地方。
至於蔬菜中最重要的維生素c，那是非常便宜的東西，買一罐作為食品化工原料的維生素c放在牀底，就可以代替幾十噸的蔬菜，可以吃一輩子。
若是真的覺得自己很需要吃蔬菜水果，那就存一些紅富士蘋果吧，這是儲存期最長的新鮮水果，常溫儲存4到5個月，恆溫恆濕冷藏可以長達8個月。
對於富豪的大房子，囤積食品並不需要考慮體積。但是對於住房面積很小的人，尤其是只租個單間的人，物資的儲存體積就需要斤斤計較。 △
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