【人民報消息】木耳營養健康又好吃，但是清洗不乾淨一則可能有泥沙，二來還可能存在一些生長和乾燥時摻雜進去的髒東西，從而影響木耳的質量。其實在清洗木耳的時候，加入一點兒每家廚房都有的東西，木耳裡面的髒東西就會自己跑出來。
木耳應該怎樣泡發、清洗才能乾淨呢？
鹽水：可以讓髒物從木耳的表面快速脫落。所以把木耳浸泡在鹽水中，輕輕揉勻，待水變得渾濁，再換清水淘凈，木耳就變得很乾淨了。
食醋：清洗木耳的時候，在水中倒入少量的醋後，再抓洗木耳，就會發現沙土一下子就沉到盆底了。
淘米水：淘米水用處非常多，用它來泡發清洗木耳，短短10分鐘左右，就可以讓木耳上附著的各種髒東西很快掉下來。
面粉：在洗木耳的水中加入一勺面粉，順一個方向攪拌幾下，靜置十分鐘左右，因面粉有粘性會把木耳表面的泥沙帶出來，然後再用清水沖洗乾淨就行了。幹香菇也可以用同樣的方法進行清洗效果一樣棒！
黑木耳有「素中之葷」的美譽。木耳營養豐富，其中鐵含量很高，被認為常吃可以養血駐顏，清胃滌腸，並可防治缺鐵性貧血。黑木耳也是血管的清道夫，涼拌、清炒都是不錯的選擇。涼拌黑木耳爽口下飯，是夏日裡的一道開胃好菜，花幾分鐘就能讓這道清淡美食上桌了。
涼拌黑木耳做法：
1. 黑木耳泡發到八分，清洗乾淨撕成小朵。
2. 水燒開加入少許鹽，倒入黑木耳稍微川燙水煮一會，不可過久以免影響脆度。
3. 木耳冷卻後把紅辣椒和嫩姜絲、蒜碎倒入。
4. 加入調味料（糖、烏醋或白曝蔭油、麻油）和香菜攪拌放置15分鐘即可食用。
烹飪小竅門：小小醃製一會兒會更有味。△