「新国民美食」黄焖鸡也被发现卫生问题。
【人民报消息】（人民报记者综合唐芍良报导）很多人都喜欢到「海底捞」吃火锅，作为一家在全国拥有百余家直营餐厅的大型餐饮品牌火锅店，记者在「海底捞」两家门店暗访近4个月，看到的却是令人作呕的情况。 据《法制晚报》2017年8月25日报导，今年5月和7月，记者先后在海底捞北京劲松店和太阳宫店「卧底」。记者在劲松店入职第一天，已在厨房的洗杯间发现老鼠的踪迹；之后几日，记者陆续在厨房的配料房、上菜房、水果房、洗碗间、洗杯间等各处发现老鼠，有些老鼠更会爬进收藏食物的柜内。记者暗访近两个月里，该店曾经请灭鼠公司清理过一次老鼠，但几天后又有老鼠出现。 扫帚簸箕抹布与餐具一同清洗 当洗碗间工作并不是特别繁忙的时候，工作人员会一边打扫卫生，一边洗碗。用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕，还会用作清理洗碗机和储物柜。 清扫工作完成后，员工将簸箕和抹布放入洗碗池内清洗，扫帚会被放在洗碗机传送带上面沥水。 当记者认为此举不妥，向洗碗间工作人员建议不要把工具和餐具混在一起，工作人员这样告诉记者：「做好你自己的事情就好。」 洗碗机内部一层油污 海底捞劲松店的洗碗机清洗餐盘采用高温消毒，洗碗机虽然每天都会打开清洗，但只是清洗表层，内部的油污并没有祛除。「你看那上面沾的油，又清洗不了，能把人给臭死，你爬在里面闻，味儿可大了。」正在清理洗碗机表面的工作人员对记者抱怨道。 记者想更深入观察洗碗机内部，于是在6月18日早上7时左右，打开洗碗机的机箱盖，可以看到传送带一侧沾满油渍，并散发出阵阵腐烂的恶臭。洗碗机内壁上沾满油渍和腐烂的食物残渣，洗碗机内的蓄水槽满是黄色的污水。记者把洗碗机蓄水槽里的水排净后发现，蓄水槽内壁上沾满油脂，用手可以刮下厚厚的一层。蓄水池内还可以清晰地看到一些掉落的碗盘，上面早已沾满油脂。 火锅漏勺用作掏下水道垃圾的工具 记者于2017年7月底，进入北京海底捞太阳宫店工作，该店的洗碗流程与劲松店大体相同，满是油渍的转移箱并不清洗，与洗碗池清洗过的餐盘一起放入洗碗机内。洗碗机里的餐盘上有清晰的黄色水渍。洗碗机内部大清洗，大概两三个月才会有一次。 临近下班，后堂各组成员开始打扫卫生做收尾工作。后堂下水管道堵塞，配料房的工作人员打开下水管道的挡板，清理堵塞的垃圾杂物。 他们所使用的清理工具正是供顾客吃火锅使用的漏勺，这些漏勺是从顾客刚食用过的火锅里拿出来的。配料房的工作人员还用漏勺剔除黏在挡板底部的垃圾杂物。后堂过道处人来人往，没有一个员工站出来表示不满，就连后堂经理也只是看了一眼随后转身离开。这些漏勺使用完毕后，会被放入装餐具的锅中一起清洗。记者与旁边的员工交谈被告知，这件事没什么好大惊小怪的。 黄焖鸡供货作坊环境脏卖假鸡肉 海底捞食品安全问题风波尚未过去，餐饮又一「巨头」黄焖鸡也出事了。 这几年，黄焖鸡餐饮店因为其嫩滑的鸡肉、浓稠的汤汁，以及实惠的价格，如雨后春笋般在大街小巷冒了出来，有网友调侃称：「满城尽是黄焖鸡。」在某网站公布的资料中，黄焖鸡米饭打败沙县小吃和兰州拉面成为新一代的「国民料理」！可是，深受民众喜爱的黄焖鸡却也出事了。 据媒体报导，近日，江苏盐城市民反映，一家为黄焖鸡米饭供货的作坊被发现环境脏乱，出售劣质甚至假冒的鸡肉，存在较大的安全隐患。 在一间居民区的平房内，两名工人正在对鸡块进行分割加工，工人没有穿工作服，也没带手套。 作坊老板称，这是与人合伙经营的，来自山东、江苏盐城当地多个品牌的黄焖鸡经营店都从这里进货。 老板说，可以给你好的，也可以给丑的，丑的烧出来口感很差，并表示现在很多厂做出来的都是假鸡肉。 有评论指出，一些消费者对食品安全的底线太低。海底捞事件刚爆出的时候，就有人说了，卧底4个月，居然只逮住老鼠，没有抓住什么地沟油、假羊肉，甚至是过期变质肉，可见海底捞真是良心企业。 这是典型的斯德哥尔摩综合症顾客的反应。在持续被有毒食物侵犯之后，一些消费者开始形成一种遇事比烂的心态：不分对错，只比更烂。 这些大型的、有名气的餐馆都会出现这样的事情，着实让人惊讶与痛心。如果这样著名的餐馆都不能让人信任，那你能想象那些小的餐馆会有多糟。 当顾客走进一家餐馆，其实是对这家餐馆托付了信任，希望能得到恰如其分的服务，让人安心的卫生，这样才能让生意长久。 诚信待客，才能让顾客盈门，这才是做生意的根本。△