很多人吃自助餐抱着吃回本的观念，于是大堆的取食造成了浪费。

【人民报消息】自助餐一直被称为餐饮行业的「浪费大户」，曾经有说法称吃自助餐的最高境界是「扶着墙进去，扶着墙出来」，这句话的意思就是，饿晕了走不动要扶着墙进去，吃撑了再扶着墙走出来。然而吃得多，浪费更多。日前，记者在北京走访多家自助餐厅，发现饕餮盛宴沦为「剩宴」的现象依然严重。 据中新网 2017年6月11 日报导，近日一个晚上，在位于北京市慧忠北里的一家国际美食自助餐厅里，记者看到一对年轻人就座的餐桌上，光大虾就足足摆了4盘。而在烤生蚝取餐处，有人一盘不够还要添加，直到服务员劝阻「一人只能拿一盘」才罢休。 20时许，不少人已酒足饭饱，跟开始一盘接着一盘相比，「战斗力」已大大下降，桌上的剩菜也堆积起来。「您这盘不要了吧？」一眼没看见，还剩两块烧鸭的盘子，已被服务员收走，话音未落，烧鸭已被倒进泔水桶。 客人离席后，把一整盘未动的食物直接倒进泔水桶，很多服务员早已习以为常、面不改色。 「怎么剩下这么多？」面对记者询问，顾客王女士有些不好意思，「收费这么高，不多拿点觉得亏了，没想到拿多了，实在吃不下了。」 而就在王女士隔壁桌上，一家四口刚刚离席，桌上赫然摆着3盘食物，有烤鸡翅、虾饺、南瓜包、肉丸、炸鱼等，还有两满杯的饮料…… 记者注意到，个别顾客吃不下又觉得面子过不去，悄悄将虾皮、鸡鱼骨头等废弃物，放在未动的食物上；还有人将食物偷偷倒进汤碗里。 王女士的想法很有代表性。面对「吃自助餐为什么容易剩」的问题，很多顾客表示，吃自助餐怕「亏本」，就海鲜、鱼虾、肉类和品牌冰淇淋拿一堆，结果容易剩下；有的是自己「眼大肚小」造成浪费；有的则是自已吃到了好吃的，就主动给桌上每个人都拿一份，结果最后拿多了…… 自助餐浪费情况严重，也让很多商家头疼。大多数自助餐厅里，都在醒目位置张贴着提示牌，如：「节约食物，人人有责」、「少量多次，避免浪费」、「浪费过多，将收取XX元餐费」的「温馨提示」，但效果十分有限。 有工作人员告诉记者，为了减少争执，也怕流失「回头客」，只要不是太过分，都不会加收餐费，也不愿「得罪」顾客。 一些自助餐厅采用饭前收押金、「光盘」送奖品的方式，引导顾客节约食物的做法，效果不错。 记者来到位于北京市朝阳区丰联广场的一家海鲜自助餐厅里，顾客熙熙攘攘。「为了防止浪费，我们向每位顾客收取100元押金。顾客吃完饭后，店员会检查有没有浪费，如果没有，就把押金退还顾客。」餐厅工作人员介绍。 记者注意到，因为有押金限制，不少顾客在取餐时「手下留情」，即使最后吃撑了，也努力把盘子打扫干净。 「商家制定规矩很重要，但最根本的还是让人意识到『浪费可耻、节约光荣』，在人内心深处形成『光盘』意识。但在这方面，还有很长的路要走。」一位专家表示。 有网友说，看国民整体素质，自助餐是面镜子。△