「一碗面」饭店中央的擀面台，员工正在擀面。

【人民报消息】（人民报记者董飞综合报导）与公益有关的饭店很多都是昙花一现，而由残疾人士袁海军开的「一碗面」餐厅开业3个月以来，顾客和志愿者与日俱增。而当初有人担忧的「若食客蜂拥而至，只为免费吃面」的情形却没有发生过。 据《河南日报》2015年7月13日报导， 今年4月初，高位截瘫的袁海军在郑州伏牛路开了「一碗面」公益主题餐厅，这位「轮椅老板」在开业之初承诺：店里的手擀面永远免费，餐厅的盈利，全部用于公益事业。 7月初，记者再次来到袁海军的餐厅，听他讲述这三个月里发生的事。 专门蹭吃的人几乎没有 7月11日上午10时，志愿者们已经开始帮忙收拾店面。餐厅主人袁海军说，三个月来餐厅一共送出去4.5万多碗手擀面，收到各方捐款1万多元，目前确实还没有达到收支平衡。但从账面看，第二个月亏损比上个月减少1万多元，面馆生意正逐步走向良性运转。「目前情况比当初预料的好，越来越多的人来餐厅用餐，不再是试探、验证，而是理性消费。」 袁海军说，现在来餐厅吃免费面的人，每天平均有七八人，但他们确实是有困难，衣着上就能看出，帮助他们正是我们的初衷。 「我就没想过要挣啥钱。」袁海军说，「如果饭店盈利，收益继续用于公益事业，帮助更多的残疾人，如果饭店亏本，我来做背后的承担者。」 袁海在致残之前，一直经营一个做活动板房和工地围挡的小企业，而这个企业的盈利就成为袁海军做公益的物质支撑。 越来越多的顾客变成志愿者 袁海军说，做餐厅以来他收获最多的就是感动。这个餐厅让他看到越来越多的好心人，他们都在用自己的方式做公益。 很多顾客就餐后几块钱的零钱就不要了；有顾客会将钱悄悄压到桌面；五六十岁的大爷大妈骑自行车来店里送肉送菜；甚至供货商都为他们降低价格。一位六十多岁的老大爷曾经常来吃面，后来变成志愿者，这样的顾客还有很多。 临近12时，两个小伙子来店里就餐。他们点了两份凉菜，两瓶啤酒，要了两份面。小伙子告诉记者，他们就在附近上班，平时经常过来。「看了这个餐厅的报导，很感动，在这里吃饭也算是做公益了，如果能让别人感到温暖，我们愿意尽自己的绵薄之力。」 要带动更多公益活动 聊起三个月来最大的心得，袁海军有很多话要说。「餐厅正发生着我意想不到的变化，除了提供免费面帮助困难人，它更多的是在发挥『平台』作用，越来越多的人通过这里做公益，扩散传递正能量。」 一名店里志愿者告诉记者，每天都会有三四个志愿者来店里帮忙，他们来自学校、机关事业单位、厂矿，还有很多是普通市民。有一些爱心企业，通过捐赠在这里发起待用快餐。 采访期间，郑州两位袖珍人恰好来到店里，其中一位是河南袖珍人爱心社的负责人，这次来是想商量在这里搞一个公益活动。据了解，这个餐厅还以另外的方式推动着公益：店里有投影和音响，免费提供场地，很多团体都喜欢来这里举办各种公益活动。 有很多顾客问袁海军，你为什么要做这个餐厅？袁海军都要重复这几句话：不是为了挣多少钱，能让餐厅正常运转就知足了；也不是为了社会名气，经历了生死，这些早已看淡；我想要的，是希望更多的残疾人和我一样，获得尊严。如今这个餐厅在带动更多人做公益，这是最大的收获。△