【人民报消息】（人民报记者王甲已综合报导）进入盛夏后，啤酒配烧烤成为很多人夜晚打发时间的好去处，羊肉串往往成必点的食物。然而记者在对株洲市烧烤摊人气最旺的徐家桥和贺嘉土暗访发现，不少摊主承认销售的不是羊肉，而是用价格更低的其它肉类代替，加上羊肉香精调制而成。
买肉加香精腌制做法较普遍
7月31日晚，记者来到株洲城区早有名气的徐家桥，看到有二三十家烧烤店正在营业，不少桌子摆放在人行道上，让这里更显得热闹，餐桌上不时传来劝酒和划拳的吆喝声。
记者在其中一家烧烤店看到冰箱里存放的羊肉串大约有四五十串，然而由于和牛肉摆放在一起，并且均为暗色，凭肉眼很难区分出羊肉和牛肉，只有用鼻子闻，才能闻出些许膻味。
「自己买的，很多菜市场都有。」烧烤店正在烤烧烤的男子说，记者暗访其它几家烧烤店也证实，他们的羊肉串均从附近的菜市场购买。
这里的批发商告诉记者，烧烤肉串一般由厂家批发给批发商，批发商再销售给烧烤店，有的是包装好的羊肉串，有的则是散肉，由烧烤店自行串好。另外，烧烤店自己买肉加香精腌制的做法最为普遍。
烧烤店：羊肉串基本都是假的
徐家桥一烧烤店老板娘坦承，哪里有羊肉，我们这个是牛肉。
她店里的牛肉串和羊肉串都是一个价——1.5元一串。旁边正在烤烧烤的男子说，现在哪里有羊肉串卖，都是放了羊肉精，还有七七八八的都放了一些。
另一家店的老板娘也直言不讳的说：「都是配了料出来的，不入味怎么吃？」
在徐家桥记者暗访的第三家店，老板娘称，她买的是包装羊肉串，「（批发商）跟我说是羊肉，具体是不是正宗的呢，我也不知道。」
「你算算牛肉多少钱一斤，羊肉多少钱一斤。」这家店的老板说，现在很多羊肉串都是用牛肉冒充，甚至有一种5斤装的牛肉，售价160元，还不是牛肉，是淋巴肉。
老板承认自己的烧烤店现在也掺假，主要掺牛肉。老板娘接过话说，很多用鸡肉代替，然后往里面加羊肉香精。
一串羊肉串利润近1元
「羊肉串、牛肉串都是一样的，就是牛肉。」贺嘉土人民路上一名烧烤店老板称，在贺嘉土人民路上所有烧烤店的羊肉串都是牛肉冒充。
附近另外一家店的老板也称，他们卖的羊肉串不是真羊肉。
据了解，目前羊肉的市场价为60多元一斤，烧烤店从批发商那里进货，价格低至12元一斤，就算那种160元5斤装的，也只有30多元一斤，进价就只有市场价的1/5 或1/2。
卖给消费者时，以袋装羊肉串来计算，一袋批发价17元，共有大约30串，进价不到6毛，卖给食客为1.5元，一串羊肉串就盈利近1元，利润近2/3。
袋上打个勾 可当羊肉也可当牛肉
8月1日上午，记者来到徐家桥附近的建宁农贸市场，发现这里有两家冷库店销售烤肉串。首先来到一家名叫建宁冷库的店铺里，店里一名男子以为来了生意，毫不掩饰的说，现在都不是真正的羊肉串，真正的羊肉早就没有了。大多用牛肉代替，牛肉加了香精，顾客肯定认为是羊肉。
这名男子拿出袋装羊肉串，记者发现，包装袋上印有「鸡柳棒、里脊肉串、羊肉串、牛肉串、鱿鱼串、鸭肉串」6个选项，人为用笔在「羊肉串」前面划上一笔，就被当做羊肉串出售了，价格17元一袋。
在附近的宝庆冷库店，同样看到这种袋装肉串，有的用笔标为「羊肉串」，有的则是「牛肉串」，不过价格都一样是16元。
另外，老板还拿出5斤装的「羊肉」，有一种为暗红色，批发价160元，老板称这种是真正的羊肉，不过此前有烧烤店老板称这种肉实际是淋巴肉；还有一种颜色较浅的，价格只有60元，老板称这就是假羊肉串。
见记者不断追问，老板说，反正都是假的，（羊肉味道）肯定做得出来。他说，在徐家桥，很多烧烤店卖的羊肉串都是假的。
现在街边卖的羊肉串基本都不是纯羊肉，大部份都是以其它的肉，如鸡鸭猪牛等加上羊肉精冒充羊肉卖给消费者。
8月6日《天津日报》报导，在天津市，街边烧烤零售价2元一串的「羊肉串」几乎没有真羊肉，部分街边小店所卖「羊肉串」竟是鸭肉、鹅肉、鸡肉等「腌制」而成的。
记者走访本市多家「平价」烧烤发现，羊肉串的价格大多是每串2元。餐饮业投资人石先生告诉记者，如果每串的批发价是1.5元，再加上「木炭」和「作料」的成本，每串羊肉串的成本价就是2元，卖3元才能赚钱；不少烧烤店为了继续「平价」揽客，只好批发每串0.5元的「假羊肉」。
一位店主则表示，现在很少有卖纯羊肉的烤串，成本高、不挣钱；烤串都是小本生意，如此冒充也是无奈之举。
其实大多数消费者还是会在意食品安全，表示尽量少去「小摊」吃烧烤；但也有人表示，闭着眼吃吧，吃不死人就行！
羊油腌替身 味道更胜真
在位于津南区的金福临冷库，该市场批发各种羊肉串，而且价位高低不一。批发商张先生介绍，「工厂」加工出来的羊肉串，平均1斤肉能串20串；真羊肉每串是1.2元至1.5元，假的是每串0.5元。他表示，这已是业内行规，「只可意会、不可言传」，而且不少假羊肉串是「小工厂」生产，食品安全没保证，夏季烧烤生意好，烤串需求多出货量大，不少人在大发横财。
石先生称，假羊肉一般用鸭肉、鹅肉、鸡肉当「替身」，为了保证口感更「逼真」，会将替身用羊油腌制，再加入羊肉精调味。石先生做过这样的实验，把真假羊肉串分别买回来一些，然后按照同样方法烧烤，在不知情的情况下，拿给朋友们试吃。最后的结果是，大家普遍觉得假羊肉更像真的，「味道」更足。
之前还有网络爆料，无良厂家以老鼠肉加明胶冒充羊肉售往上海、江苏等地。活剥老鼠的场面图及视频公开后，令无数网友作呕。现在整个社会就是一 个「骗」字，看起来就是一个吃人的大泥沼。泥沼进去可是要没顶的，所以天灾人祸不断，人活的有今天没明天，有上一分钟没下一分钟。△