一款蔬菜漢堡，它的原材料是榨取蔬菜汁後所剩的殘渣，而這些蔬菜渣通常會被人們扔掉。

【人民報消息】爲國家領導人設宴通常會準備精緻，用料考究。不過，在9月27日的聯合國午餐會上，招待各國領導人的餐點製作用了食材中常常被當作廢料拋棄的部份。

這場午餐會設在美國紐約聯合國總部，法國總統奧朗德、祕魯總統烏馬拉等多國領導人出席。他們意在爲定於今年年底在法國巴黎舉行的聯合國氣候大會造勢。

法新社報導，出現在午餐會菜單上的食物全部由原本會被丟進垃圾桶的「廢料」製成，其中包括一款蔬菜漢堡，它的原材料是榨取蔬菜汁後所剩的殘渣，而這些蔬菜渣通常會被人們扔掉。

與漢堡搭配的是玉米粉製成的薯條，而這種玉米粉通常被用作動物飼料。

烹飪這頓午餐的廚師是達恩．巴伯和薩姆．卡斯。按法新社的說法，巴伯是美國著名廚師，擁有自己的餐廳。卡斯則曾是美國白宮「御用」廚師，參與制訂過美國的食品營養政策。

正是獲悉聯合國氣候大會將在巴黎舉行後，卡斯想出了這個讓「垃圾」變午餐的點子。兩名廚師決定用這些材料烹製這頓午餐，以期凸顯現代飲食中的嚴重浪費現象及其對氣候變化的影響。

「這（原本）是典型的美式餐飲，結果卻相反，我們吃的不是牛肉，而是餵牛的玉米，」巴伯說，「（對我們而言，）挑戰是要把原本會丟棄的東西做成真正的佳餚。」

聯合國祕書長潘基文在午餐會後告訴記者，這一餐提醒大家，食物製作過程中產生的廢棄物「經常是氣候變化問題中被忽視的一個方面」。「（世界上）還有那麼多忍受飢餓的人，（浪費食物）是件可恥的事，」他說。

聯合國數據顯示，全球大約28%農業用地上產出的食物會被丟棄或浪費，而在這些食物生產過程中產生的二氧化碳可達33億噸。如果換算成國家排放量，這一數值位居世界第三。

面對現代餐桌上經常被忽視的浪費現象，巴伯希望爲領導人烹製的這種午餐能夠逐漸發展成爲一種飲食文化。△

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